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Chandeleur : les meilleures crêpes de ma vie !

Bon d'accord, la Chandeleur est passée, mais Jean-André Charial, lui, restera...

Par Caroline • Dimanche 13/02/2005  • Lu 203485 fois • Version imprimable

crêpe au sucre selon la recette de Jean-André Charial

Thèmes cliquables : - - -



Le contexte : oubli fatal !



Le soir de la Chandeleur, Camille s'écrie gaiement
.: "Eh maman, t'avais dit que tu ferais des crêpes pour la Chandeleur.!"

Arffff, je me frappe le front, pas la moindre crêpe n'est sur le point de grésiller dans la crêpière, j'avais oublié ma promesse, le calendrier, tout.

Et même pas la peine de regarder dans la cuisine pour savoir qu'on n'avait
ni lait ni oeufs.

"J'ai de la farine et du sucre, avec de l'eau et plein de rhum, ça pourrait passer
.?" ai-je aimablement proposé.
Nan, j'veux des crêpes normales.! OK alors on remet à demain, mais cette fois promets-moi que t'oublies pas.!

Le lendemain matin (un mercredi) je n'ai pas oublié d'acheter des oeufs et du lait, mais diverses activités urgentes m'ont menée doucement à l'heure fatidique du goûter et à l'impérieux "eeeeh maman, t'avais dit que tu ferais des crêpes pour le goûter !"

Cette fois, pas d'excuse
.! On les fera ces fichues crêpes.

Enfant, j'ai aimé les crêpes comme il n'est pas permis. Je les mangeais par 20, je ne pouvais pas supporter la frustration de n'en manger... que 10 ou 12. Une vraie ogresse. Je mettais juste un peu de sucre pour ne pas masquer la saveur typique et sublime des crêpes et je les roulais, ou je les pliais en éventail, puis savourais chaque bouchée avec intensité. C'étaient celles de maman, excellentes évidemment.

Plus tard, je m'y suis mise moi-même : j'ai étudié la fluidité de la pâte pour obtenir les crêpes les plus fines possible, j'ai ajouté un peu de vanille à la pâte, dosé le rhum, essayé l'eau de fleur d'oranger...

Jusqu'à ce très récent mercredi 9
.février 2005, je considérais que la finesse de la crêpe et l'aromatisation de la pâte étaient les seuls paramètres à tenter d'améliorer sans cesse pour obtenir des crêpes sans cesse meilleures.
Quelle méprise.!
 
Souvent, j'apprends en faisant des erreurs. Là, c'est le contraire qui s'est produit.

Pressée par le temps donc car il était déjà l'heure du goûter, j'ai farfouillé dans mes affaires où j'avais noté une recette de pâte à crêpes. Pourquoi l'avais-je notée, allez-vous me dire, alors que je possédais la délicieuse recette de ma maman, littéralement incrustée dans mon cerveau
.?

Parce que ça se passait chez Robuchon ("Bon appétit bien sûr", sur France 3), parce que la recette émanait de Jean-André Charial (chef du sublime restaurant l'Oustau de Baumanière
– 2.étoiles Michelin – aux Baux de Provence, où j'espère bien aller déjeuner par un beau jour de printemps car l'endroit est absolument magnifique), et surtout parce que, selon M..Charial, cette recette autorise la réalisation immédiate des crêpes.: nul besoin de laisser reposer la pâte. Vu l'heure et l'impatience de Camille, c'était ce qu'il fallait.




La pâte à crêpes de Jean-André CHARIAL



Pour 8 grandes crêpes (crêpière de 28 cm de diamètre) ou 12 petites :

- 1/4 de litre de lait [edit - 7/02/2010 : demi-écrémé, le lait !!! Je n'avais pas pensé à le préciser ! Avec du lait entier, à tous les coups vous aurez des crêpes trop grasses.]
- 60 g de beurre
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 20 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- arômes selon votre goût : vanille, rhum, eau de fleur d'oranger, etc.

Chauffer ensemble le
lait et le beurre dans une casserole.
Dès que le beurre est fondu, retirer la casserole de la plaque de cuisson, et
laisser tiédir-refroidir (moi je n'avais pas le temps d'attendre, donc j'ai enchaîné assez vite, et avec un grand succès je dois dire. Mais un autre essai m'a démontré qu'il faut tout de même laisser tiédir vraiment, sinon quand c'est encore chaud ça prend trop fort, comme une béchamel).
Battre les 3
.oeufs avec une fourchette.
Mettre la farine en fontaine dans un récipient, ajouter dans le puits les oeufs battus, 20.g de sucre semoule, 1.pincée de sel, et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter ce qu'on veut pour parfumer la pâte : un filet d'extrait naturel de vanille, un peu de rhum, de l'eau de fleur d'oranger... (à ce stade, j'ai ajouté un filet d'extrait naturel de vanille – ajout sublime – et un peu de rhum... Mais ici, toutes les inspirations sont possibles).
Incorporer le mélange lait-beurre petit à petit tout en fouettant énergiquement.

La pâte est prête. Si elle vous semble un peu épaisse, ajouter un peu de lait et rebattre.

———
Attention : la phrase ci-dessus ne compte pas pour du beurre ! Elle est essentielle. Ouvrez l'oeil ! Si votre pâte est épaisse, ça veut dire que votre farine "boit" beaucoup, et alors il suffit d'ajouter un peu de lait, voire d'eau, voire encore de bière, pour obtenir la pâte idéalement légère qui vous donnera une crêpe d'exception et non pas les galettes farineuses et lourdes qu'on a pu me décrire (scandale !).
Qu'on se le tienne pour dit : avec cette recette, si la crêpe n'est pas merveilleuse, ce sera uniquement de la faute du cuisinier !
———

Vous voulez la recette en images.? Allons-y donc.!



C'est fondu. Je retire du feu.

Je mélange les oeufs battus et la farine :



J'ajoute les "bricoles" (sucre, sel, vanille, rhum), puis le lait-beurre (de préférence tout juste tiède).

"Fouettage" énergique, pas commode en prenant la photo en même temps ! ;-)



Et c'est prêt.



On fait chauffer la crêpière ?

Ça y est, elle est chaude. Je la barbouille de beurre. Et hop, une petite louche de pâte.

Hum, celle-ci sera un peu épaisse
.:



Mais pas ratée
.! D'habitude je rate la première, cette fois-ci aucun problème.

Il faudrait peut-être dire à M.
.Tefal de ne pas quadriller ses crêpières, c'est assez laid comme empreinte sur la crêpe (heureusement, ça ne l'a fait que sur la première crêpe).:



Camille les a trouvées délicieuses.
Moi aussi
.: sans mentir, les meilleures de ma vie.

 

La même ci-dessous, avec ma nouvelle crêpière toute lisse, M. Tefal m'a entendue... :-)

C'est autrement plus joli, non ?



Le soir, Jacques a mangé les deux qui restaient. Pour une fois je n'ai pas eu à solliciter un commentaire de sa part, il s'est extasié spontanément : "Ouh, elles sont bonnes.!" et même avec des détails circonstanciés qui d'ordinaire sont rares : "Nan mais sans blague, elles sont vachement bonnes.! C'est la pâte qui est bonne, c'est dingue, c'est vachement bon.!"
Plus son vocabulaire est rudimentaire, plus je sais que le plat est réussi
.: j'ai touché ses sens, aucun doute là-dessus.!

Maintenant, les crêpes chez nous auront la Charial touch.
Des crêpes encore meilleures que celles de maman, j'aurais pourtant cru que c'était impossible...



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Commentaires

Waouh ! par Cyril Z. le Dimanche 13/02/2005 à 19:46

Des crèpes fines minute, j'en rêve depuis des années ! C'est noté, je m'y mets ce soir... Miam, miam !!!
Miam a encore frappé !!!
Merci Miam !

PS : Je me tromps ou tes photos sont un peu floues cette fois ???


Re: Waouh ! par Caroline le Lundi 14/02/2005 à 00:10

Yep elles sont floues !
Mais les crêpes sont top top bonnes ! :-)))


Re: Re: Waouh ! par Imeda le Lundi 14/02/2005 à 02:38

salut double Miam
C'est vrai qu'elles ont l'air excellente ces crepes.
Quant aux photos qui sont un peu floues...... aurais-tu bu un p'tit apero avant de les faire????
@++


Re: Re: Re: Waouh ! par Caroline le Lundi 14/02/2005 à 19:46

Même pas ! J'avais juste trop envie de les manger, je crois... Je me suis un peu trop dépêchée...


Re: Re: Waouh ! par Cyril Z. le Lundi 14/02/2005 à 23:29

Tu avais parfaitement raison : elles sont super bonnes.

Autre avantage de ta recette : Pas de grumeaux !!!  le mélange oeuf/farine se fait tout seul sans bulles et le lait tiède se mélange tout seul.

Enfin dernier avantage : les cèpes ne "cartonnent" pas quand elle cuisent trop fort... Par contre ca cartonne un max pour ceux/celles qui y goûtent  :-)


Re: Re: Re: Waouh ! par Cyril Z. le Mercredi 02/03/2005 à 10:21

Encore une petit info en passant, je viens de finir ma 2° fournée de crêpes selon ta recette, et j'ai converti une personne de plus :  ca la rend vraiment hystérique, elle qui ne mange rien de non autorisé d'habitude  :-) A tel point qu'on ne peut plus manger une crêpe tranquille...


Re: Re: Waouh ! par Anonyme le Dimanche 01/07/2007 à 18:08

ta reson


par Estelle le Lundi 14/02/2005 à 16:59

Ah oui, je suis completement d'accord avec toi Caroline : je ne supporte pas ces quadrillages sur les poeles Tefal non plus ! J'ai parfois ete decue par la qualite des poeles Tefal, je prefere la ligne anti-adhesive de chez IKEA, pas chere et vraiment efficace.


Re: par Caroline le Lundi 14/02/2005 à 17:22

Coucou Estelle :-) Ah merci du renseignement, je n'ai jamais rien acheté en poêles ou casseroles chez Ikea (juste des planches, presse-agrumes, presse-ail, râpe à fromage, bocaux, verres... eh oui, tout de même !). Il faut vraiment que j'y retourne, ça fait un temps fou que je n'y suis pas allée, et ma liste "à acheter chez Ikea" grossit tout doucement. La prochaine fois, je regarderai leurs poêles, je peux te dire ! 


Re: Re: par Requia le Mercredi 16/02/2005 à 11:34

J'ai achete la plupart de mes poeles et casseroles chez Ikea et la j'attends avec impatience le 23 fevrier, jour d'ouverture du tout nouveau Ikea dans le 95 à Franconville je crois ... Sur la A15 en tout cas... Plus pres de chez moi que Villepinte !


Re: Re: Re: par jean claude le Samedi 12/11/2005 à 17:44

et hop vieillle puuuuuuuuuuuuuuuu


Effectivement... par marie le Mercredi 16/02/2005 à 08:47

Ces crepes sont vraiment excellentes. J'étais intriguée par cette recette, et du coup, je les ai faites hier soir. Un vrai délice!! Elles sont toutes parties en 5 minutes!! Je n'avais pas mis de parfum pour bien sentir le gout de la pate et meme natures elles sont excellentes!


Re: Effectivement... par Caroline le Mercredi 16/02/2005 à 12:58

Merci Marie, je suis enchantée de ton avis ! Requia, bon appétit par avance !!! :-) Et... une petite pensée reconnaissante à J.-A. Charial, qui, en donnant sa recette à la télévision, a permis que ses délicieuses crêpes soient dégustées librement par tout le monde et pas seulement à l'Oustau de Beaumanière.


par Requia le Mercredi 16/02/2005 à 11:32

J'ai une toute nouvelle poele a crepe achete hier et fortement influencee dans mon achat par cette recette (je l'avais lu la veille) !!! Faut le faire !!!


par Anonyme le Mardi 22/02/2005 à 16:26

c'est vrai qu'elles sont bonnes ces crêpes et bien pratiques lorsque je suis à court de temps. En fait je les réalise ainsi depuis 16 ans, et mes filles en raffolent. Parfois je laisse le sucre si je veux les farcir avec un mélange légumes-fromages. Mais en dessert, avec du sucre-cannelle, hum, génial.

Colette


Crêpes! par Caprijol le Mercredi 23/02/2005 à 00:45

Requia,

Après le riz aux abricots... oH! cette recette de crêpes. Comme on dit ici 'je capote' (au Québec).
Je ne les ferai pas ce soir... parce que tu te doutes que je les mangerai toutes. Il y a assez du riz que je mangerai au complet.

Je continue de me promener sur ton blog!



par Caprijol le Mercredi 23/02/2005 à 02:22

J'oubliais, j'ai une poêle à crêpes pas teflon comme les professionnels utilisent.  Mon truc, je prends un essuie-tout que j'ai trempé légèrement dans l'huile.  Entre chaque crêpe j'essuie la poêle avec l'essuie-tout huilé. Elles ne collent jamais.    Pour le beurre, je mets une noisette sur chaque crêpe puis le sucre.  Délicieux. Je dirais sublime.!


problème... par Sarah le Dimanche 08/05/2005 à 10:43

bonjour à tous!
j'ai un problème, je suis un peu une maniaque des crèpes : je finis toujours par m'engueuler avec mes amis qui ne comprennent pas que je préfère rester en cuisine à les faire plutot que de tourner et laisser les autres prendre leur tour. Je suis à la perpétuelle recherche de la Crèpe Parfaite. Bref, pour calmer le jeu, je me suis dit qu'au moins, avec cette recette, ils en auraient tellement plein la bouche qu'ils me laisseraient tranquille en cuisine. Mais problème! les crèpes étaient très collantes, très lourdes à soulever pour les retourner, très fragiles, très difficile à faire correctement, même si la pâte était excellente. J'avais quadruplé les quantités (on était plusieurs), mais je ne comprends pas mon erreur. Une idée?
Sinon, je ne remercie aucun des auteurs de culino-blog. Je suis étudiante et passionnée par la cuisine, mais accessoirement aussi, en période d'examens.  Résultat, depuis ma découverte de tous ces blogs alléchants et rigolos, non seulement mais j'ai envie de commencer le mien, mais plus grave, je passe des heures dessus, heures qui seraient nettement plus productives à bûcher mes exams (la semaine prochaine, argh!!). Mais merci quand même!
Bisous


Re: problème... par Caroline le Dimanche 08/05/2005 à 11:53

Bonjour Sarah.
Vu la stabilité habituelle des différents ingrédients en temps normal, je pencherais plutôt pour un problème avec la farine. Un peu à l'aveuglette évidemment mais parce que j'ai constaté d'énormes différences de résultat (humidité, texture, etc.) sur de la pâte à pain ou à pizza selon la farine que j'utilisais. Sauf si tes oeufs étaient pourris, ton lait trop gras ou tourné ou ton beurre périmé (mmmm, ça fait envie non ?), ça me semble être le seul paramètre qui agit vraiment sur la texture finale. Ou ta poêle pas assez chaude, mais ça paraît peu probable que tu sois concernée par cette erreur grossière, vu ce que tu dis. Je t'avoue que ça me laisse perplexe et que je suis très intéressée par le diagnostic que l'on pourra faire.
Bonne chance pour tes exams, on est avec toi ! Euh, si ça peut te consoler, après les exams, tu auras le boulot, etc., etc., bref tu auras toujours mauvaise conscience avec les blogs de cuisine, surtout quand tu auras le tien, mais qu'est-ce que c'est bon !


Ca m'a l'air sympa! par friskette38 le Vendredi 24/06/2005 à 11:30

Coucou, j'ai eu le plaisir de découvrir ton blog grace à envoyé spécial et cette recette m'a l'air bien sympatique alors je cours l'essayer!!!


Re: Ca m'a l'air sympa! par Anonyme le Mercredi 28/09/2005 à 11:20

nul


par Dominique C. le Vendredi 24/06/2005 à 15:27

Moi, ce qui m'énerve dans les crêpes c'est qu'elles sèches et se racornissent sur les bords, même dans une crêpière ultra-plate. C'est un problème de physique de la pile de crêpes qui évacue sa chaleur et donc son humidité par les côtés.

Alors j'ai un truc : j'ai un wok (Tefal, vachement bien avec le manche en bois façon iroko, pas Ikéa) ; je mets 3 cm d'eau au fond et je fais frémir ; je place une assiette large au-dessus de l'eau frémissante, puis j'éteins, je couvre ; alors j'y mets les crêpes au fur et à mesure que je les fait.
Ca les tient au chaud et ça les assouplit (mais il ne faut pas oublier d'éteindre le gaz parce que sinon elles s'ébouillent toutes).

Salut et merci pour se super site où on se sent comme des potes qui discutent à la cuisine, pendant que les autres s'emmerdent au salon.


Essai concluant de ta pâte à crêpe par Anonyme le Mardi 19/07/2005 à 16:50

Bonjour caroline,

je viens régulièrement sur ton site qui me fait rire par tes expériences (puisque j'expérimente régulièrement moi aussi .....).  J'ai essayé ta pâte à crêpe ce midi et je me suis bien régalée. J'ai fait cet essai seule et ce soir je fais goûter à mon homme  . Si je n'ai pas  de commentaire s'est bon signe et je m'avancerais même à dire que s'est dans la poche hi hi hih....caroline je dois t'avouer que j'aime bien manger et mon tour de taille s'élargit légèrement depuis quelques temps ( je sais je suis gourmande) pense à faire des recettes légères comme la marquise au chocolat  et vive la bien et le bon manger .bye et A+
Continue


bon ben ce soir c'est crepe... par valerie le Mardi 19/07/2005 à 17:16

sur ce soir je vais essayer, à la maison il y a des amateurs de crepes, que dis je des spécialistes...

Juste un petit truc pour graisser la poele sans avoir un morceau de sopalin dégoulinant de graisse, je prend une pomme de terre coupée en deux  j"y pique d'une fourchette, je mets un petit récipient contenant la matiere grasse, à chaque crepe je trempe la pomme de terre face coupée et je graisse la poele avec.

Bravo encore pour ce blog


par Anonyme le Samedi 17/09/2005 à 13:03

ca a laire trop trop bon
moi j addore ca et g que 13 ans .c marrant comme y a des fois on a envi de faire la cuisine lol
super la recette


Re: par Anonyme le Mercredi 28/09/2005 à 11:19

<p>ta raisoon</p><p />


Re: Re: par nnlex le Vendredi 21/10/2005 à 11:15

alors moi j'ai essayé la recette en méttant la moitié en farine de Sarazin. Pourquoi ? Aucune idée, peut etre juste parceque j'en avais. Le résultat était plutot bon mais quand même je me demande : tout ce beur est it VRAIMENT nécessaire à cette recette ? Je trouve qu'au final ça fait des crepes un peut grasse, alors qu'une crepe ça devrait plutot être léger non ?


crèpes fines depuis des années par brazzalaverte le Samedi 22/10/2005 à 11:29

Bonjour, je fais les mêmes crèpes aussi fines voir plus fines encore(en rajoutant du lait)depuis que je suis gamine. Cette recette vient de ma mère qui l'a eu dans le livre de recette Tupperware. Sauf que dans la recette il y a de l'huile, mais moi je la remplace par du beurre, bonne normande cela va de soi. Dans le livre, la recette est pour une quantité de 2 litres de pâtes. A la maison, il n'y a pas de perte, on est 5.

@+


par Débo le Dimanche 13/11/2005 à 16:22

Pourquoi suis-je la seule à ne pas pouvoir tester diverses recettes et utiliser la recette de crèpes que je veux? Peut être parce qu'il ne fallais pas épouser un mi-breton pour qui
- les seules crèpes à acheter sont celles des Halles de Pont l'Abbé (29) et encore uniquement si c'est Christine qui les fait.
- la seule crèperie est la crèperie Courot à Pont l'Abbé (toujours dans le 29)
- la seule recette valable est celle du stage de crèpe de Loctudy (29 encore)

Snif, parfois je me sens bien seule ;-)


Les meilleurs crepes de ma vie... par Athenas le Mardi 13/12/2005 à 18:07

delicieuse...première fois que je fais des crepes et c'est une merveille! MERCI


mes crêpes craquèlent par snoopy. le Dimanche 29/01/2006 à 19:13

Bonjour tout le monde,

peut-on m'expliquer pourquoi mes crêpes craquèlent sur les côtés et pas au centre ? Je suis exactement la recette indiquée, je mets mon feu en dessous de moyen, mais en fin de cuisson, ça craquèle.

Mes ingrédients sont frais, oeufs de chez "Matines", achetés la veille, lait entier "Lactel", beurre de Normandie "Noisy", sucre semoule "Daddy" et crépière "Tefal".

Avec tout ça, ça devrait bien cuire sans craquèlement sur les bords.

j'ai essayé le beurre, l'huile et le saindoux que je mets à fondre dans ma crépière, c'est la m.....

Si vous avez une combine, merci de me la procurer.

Bye, à tous, à bientôt.

Snoopy.


Re: mes crêpes craquèlent par Caroline le Dimanche 29/01/2006 à 19:32

Bonsoir Snoopy !

Elles doivent être plus fines sur les bords et remonter sur les côtés de ta crêpière, non ?

Les miennes ne craquèlent pas, et j'utilise les mêmes ingrédients que toi, et la même marque de crêpière. Mais je veille particulièrement à faire une crêpe bien plate et d'égale épaisseur partout, et je mets le feu plus fort que toi : bien fort, pour la saisir. Et en la laissant beaucoup moins longtemps sur la 2e face.

J'espère que ça va s'arranger. ;-)

Sinon... une photo ! une photo ! une photo !!!! Ça nous permettra peut-être de mieux t'aider.
(Si tu utilises le navigateur Firefox, tu as une barre d'outils en haut de ton commentaire, tu cliques sur la petite case avec une photo de montagne et tu peux inclure n'importe quelle photo de ton disque dur dans ton commentaire...).
A +
Caroline


mes crêpes craquèlent par magali le Mercredi 01/02/2006 à 20:19

Et si c'était une question de feu ? Couronne de gaz très large ou trop large, ou feu trop rapide ?...


Re: mes crêpes craquèlent par Agate le Lundi 06/02/2006 à 16:08

Moi je pense comme Caroline que la pâte doit remonter sur les bords et donc à cet endroit-là, elle est plus fine et sèche plus vite !
Sinon cette recette est merveilleuse, je l'ai essayée à plusieurs reprises et je n'ai jamais mangé d'aussi bonnes crêpes sucrées !
Bon, en revanche, j'ai de GROS SOUCIS pour les digérer... Je pense que cette quantité impressionnante de beurre, cuit à haute température, n'y est pas étrangère...



Je crois que je vais me régaler par Josette le Lundi 06/02/2006 à 18:04

Bonjour a vous

Je viens de découvrir ce site et je tombe sur les crèpes. Oh péché. Je suis du Québec et nous sommes en pleine période de Carnaval, neige, glace froid et tout le tralala. En plus, je rêve de printemps et qui dit printemps au Québec dit Cabane à sucre alors je vais faire vos magnifiques crèpes que je vais déguster avec du sirop d'érable. J'en salive déjà et, qui sais, le printemps arrivera peut-être plus vite.


meilleures crepes par sw le Jeudi 09/02/2006 à 10:35

bonjour et merci pour cette recette. Je l'ai découverte en cherchant "la recette des meilleures crepes" et c'est vrai qu'elles étaient réussie de la première ... à l'avant dernière (il faut bien en rater une). En tout cas, cette recette a fait 3 nouvelles adeptes donc merci....


Re: meilleures crepes par the 5th le Jeudi 09/02/2006 à 10:46

c'est vrai que ce sont les meilleures !! j'en referrais bien tantôt mais je crains que mon régime special K en souffre. quoi que ce qui fait du bien au moral, fait du bien au corps.

En tout cas, j'ai testé la recette avec des crêpes salées (sans sucre dans la préparation), et avec jambon gruyere oeuf bien cuit, et c'est tout aussi exquis !!


par relly le Dimanche 19/02/2006 à 06:24

J'habitte en Bretagne, malheuresement tous les personnes avec qui j'ai demandé la date de chandeleur ne connaisent jamais la reponse, pouvez vous me dire quand s'il vous plait!


Re: par Caroline le Dimanche 19/02/2006 à 11:59

Bonjour Relly,
La Chandeleur se fête tous les ans à la même date : le 2 février. En Bretagne, on n'a même plus besoin de s'en souvenir car pour un bon Breton, tous les jours de l'année sont jour de crêpes ! ;-)


HUmmmm!trop bonnes! par Cunégonde le Samedi 25/02/2006 à 01:05

Voilà 3semaines maintenant que j'ai découvert ton blog et J'ADORE! dès que j'ai un peu de temps, hop je viens voir si t'as écris qqch de nouveau!et aujourd'hui j'ose enfin donner mon avis sur un de tes articles (je me suis mise très récemment à l'ordi!!) : les meilleurs crèpes de ta vie sont aussi les miennes désormais!une révélation cette recette!merci tout simplement!


Bon et bien c'est parti!!! par Philippe le Mercredi 15/03/2006 à 13:30

Bonjour Caroline

     J’ai tapé dans google «  une vrai recette de crêpes » et je suis tombé sur votre blog. En fait non ; d’abord sur un autre blog et qui en fait, parlait du votre. Et là Oreka !!! je pense avoir enfin toutes les infos pour réussir une pâte a crêpes digne de se non. A lire ce que vous avez écrit, on en salive d’avance. Alors flûte je prends 5 minutes pour y mettre un commentaire.

     Voilà c’est fait je me presse de ce pas d’aller enfin la réaliser. Et par la suite je vous tiens au courant. J’ai lu aussi qu’il y avait une recette de charlotte légère je crois mais je ne l’ai trouvé sur votre blog. Pourrais je avoir le lien ?

Sur ce a bientôt.

Cordialement

Philippe

 

 


Re: Bon et bien c'est parti!!! par Caroline le Mercredi 15/03/2006 à 16:11

Bonjour Philippe,

C'est une recette de marquise au chocolat en fait, et très légère effectivement (sans cholestérol et sans autre sucre que celui du chocolat)... mais c'est une marquise si chocolatée qu'elle est capable de vous faire oublier toutes les charlottes !
Vous la trouverez ici : http://culinotests.fr/news/30.shtml
Bonne chance pour les crêpes !
Caroline


ça y est je l'ai faite par Philippe le Lundi 20/03/2006 à 21:07

Bonjour Caroline

c'est fait. J'ai faite cette recette et je dois bien dire qu'elles sont vraiment 'trôp bônnes'. J'ai ai une dans la bouche.

Je vous voulais vous demander si vous connaissiez une recette ou il n'y aurai pas de beurre dedans. Vu que là je pense c'est un des secrets de cette recette. En faite une recette plus légère, mais qui "déchire" tout de même.

Voila, ah oui je vais essayer la charlotte

A bientôt

Cordialement

Philippe

Ps j'ai vu le commentaire anonyme, c'est quand même n'importe quoi d'aller écrire cela sur un blog. ' Ferai mieux de s'abstenir....


par Anonyme le Mercredi 15/03/2006 à 15:53

moi entend que mere je noubli aucune fete sur tout pas la chandeleur c est sacrer pour mes enfant et moi meme et j ai essaiyer votre recette elle est nul madame surtout arreter de raconter votre vie et donner la recettes paiont final.


Re: par Caroline le Mercredi 15/03/2006 à 16:17

Mais non elle n'est pas nulle, cette recette, chère Anonyme. Peut-être une erreur de réalisation qui aurait corrompu le résultat ?
Pour le reste, c'est à vous de voir : ici ce n'est pas du tout un blog de recettes, c'est effectivement, comme vous l'avez compris, un blog à dominante culinaire où je raconte en partie ma vie. Voili voilà ! Vous prenez ou vous laissez, la décision vous appartient entièrement.


Re: Re: par Sarastacouette le Jeudi 16/03/2006 à 02:00

T'as raison, laisse-toi pas faire Caro ce n'est pas parce qu'on oublie une fête une fois qu'on ne peut pas faire plaisir ou surprendre ses enfants autrement, moi j'ai un gourmand-gourmet et une petite difficile à la maison et mon p'tit gars veut faire cuisinier plus tard

Heureusement, il m'apprendra des trucs car moi, même si j'aimerais être un cordon-bleu et même si la cuisine m'interesse, je reste assez nulle, je me suis découragée un moment mais je suis en train de me rendre compte maintenant que pour faire une bonne recette, il ne faut pas forcément passer plein de temps et avec plein d'ingrédients, il suffit d'avoir des idées originales...que je n'ai pas trop ou alors elles sont vraiment trop

Mais je vais essayer de piocher ici et là car ce site est vraiment rigolo et il faut que j'entraine mon futur cuistot qui adore cuisiner

Heu, pardon, j'arrête de raconter ma vie ça ne plait pas à tout le monde  

A plus    


Re: Re: Re: par Sylvie le Jeudi 16/03/2006 à 14:49

Oui, oui, continue à raconter ta vie !  J'adoore !  Que ceux qui n'aiment pas ça aillent voir ailleurs.  Des sites de recettes foisonnent sur le web mais des histoires personnelles agrémentées d'humour avec quand même, des infos importantes pour notre petit estomac, le tout sublimement écrit, encore, j'en veux encore ! 


Re: Re: Re: Re: par Véronique le Samedi 11/11/2006 à 14:00

je suis d'accord avec vous Sylvie !!! si l'Anonyme n'est pas contente, elle va voir ailleurs !!! moi j'ai fait la connaissance de ce blog hier soir alors que je cherchais "un chasse arraignée", et j'ai fini à 1 h  du matin morte de rire !!!!! et je continue aujourd'hui !!! et demain soir j'essaie les crêpes ! NA !!


Re: Re: Re: par Sylvie DB le Jeudi 23/03/2006 à 15:20

ah non surtout n'arrêtes pas ... ne changes rien à ton blog ... que les esprits chagrins aillent voir ailleurs !!!!!!

en plus des trucs et des recettes, c'est une vraie bouffée (j'ai d'abord tapé bouchée ... lapsus révélateur) d'air frais, il m'est arrivé de pleurer de rire en te lisant (le "vomi" de limace dans la salade entre autres)


Re: par Delph le Dimanche 18/06/2006 à 16:11

Très chère anonyme,

Si, selon vous la recette est "nulle", je ne pense pas que cela vienne réellement de la recette... mais plutôt de la cuisinière....

Ce site plein de trucs , astuces et bonne humeur n'a vraiment pas besoin de personnes aigries comme vous, un conseil: allez voir ailleurs, vous trouverez certainement mieux...

Bonne cuisine...


super par bonnin le Samedi 06/05/2006 à 17:27

les crêpes sont toutes exelentes BRAVO A TOUS


Enfin des bonnes crêpes... par Delph le Dimanche 18/06/2006 à 16:04

Bonjour,

Depuis longtemps je cherchais une bonne recette de crêpe.

J'en ai essayé plusieurs, les crêpes étaient toujours sèches, sans goût... bref, je me disais que finalement, ça devait venir réellement de moi, les crêpes n'étaient pas faites pour mes mimines de cuisinière...

Et puis je me suis acharnée et je suis tombée sur votre site; lorsque j'ai lu les commentaires déjà présents, ça m'a encouragée à essayer, c'était pour moi la dernière chance que je réussisse ces maudites crêpes!

J'ai été agréablement surprise, je les ai trouvées succulentes, avec un agréable goût de beurre et de vanille... Bref, c'est génial, je peux enfin apprécier de bonnes crêpes et mon copain se régale donc c'est génial.

Voilou, merci encore pour votre recette, je pense que vous aurez encore de supers commentaires...

Amitiés Delphine


crèpes plus légères par michel.delepine1@tele2.fr le Lundi 10/07/2006 à 17:51

avant tout cela, je fais cuire un cro^ton de pain, dans de l'eau un peu salée et je l'ajoute au lait,beurre, d'où crépcrèpes plus légères


Re: crèpes plus légères par Caroline le Lundi 10/07/2006 à 18:07

Ah bon ??? Jamais entendu ça de ma vie !
J'essaie la prochaine fois ça c'est sûr, merci Michel. :-)


CREPES par SASAH le Mercredi 26/07/2006 à 21:57

salut j ai 1 recette plus facile des crepes =3oeufs+50G FAINE+50 BLé+1 demi l lait =mixer tout les ingredients ajouter 1 pincee d sel si vous voulez les farcir d 1 choses saleé et 1peu du sucre puis les doree sur feu doux sur2 faces avec creme patissiere +AMANDES OU CHOCOLAT VRAIMENT 1DELICE VOUS VERREZ ET BONNE APPETIT


des crêpe et un blog géniaux par JEANNE-SOPHIE le Mercredi 16/08/2006 à 21:44

Nous sommes en Guadeloupe ; je viens de faire la recette des crêpes ce matin au petit déjeuner et le résultat est excellent. Nous les avons mangées chaudes avec du sirop d'érable bien froid .Merci ; je conserve soigneusement la recette.


par sariette le Dimanche 22/10/2006 à 14:42


Realisée hier soir, cette pâte à crêpes est effectivement très bonne et tellement facile à réaliser!
Merci pour le tuyau Caroline!


Super!! par Emilie le Vendredi 27/10/2006 à 01:57

Bonjour à tous,

Ba voilà, aujourd'hui je voulais faire des crêpes, et pi, j'ai trouvé ce site, qui disait que cette recette faisait de très bonne crêpes. Alors, j'ai essayé, et sans mentir, je vous assure, elles sont délicieuse, j'en ai jamais mangé d'aussi bonne. Et pi ce qui est super, c'est qu'il n'y a pas de grumeaux, et sa c'est vraiment super.

Donc voilà, je suis super contente de cette recette, et ce qui est sur, c'est que je la garde bien précieusement!!


je v les essayer ...... par stephanie le Vendredi 27/10/2006 à 21:24

salut

j'ai lu avec attention ta recette

hier (jeudi) j'ai acheter une pate toute prete a l'emplois (pate a crepe)

franchement je vous le deconseille ! ce n'est pas aussi meilleur que les crepes de ma grand-mere !

Mais je ne suis quand meme pas degouté des crepes ! c'est decidé tu ma donner enie d'en refaire  et dés demain je'en ferais ! Histoire de voir si elles sont aussi bonnes qe vous ne le dite !!

J'ai trouver des astuces pour les faire encore plus fines : remplacer l'amoitié du lait par de l'eau . voila je vous tiendrai aucourant de mon avis et celui de mes entourages sur les crepes !

merci

stephanie 14 ans


par Anonyme le Dimanche 03/12/2006 à 01:56

Bonjour,

Je suis tombée sur ce site grace à un autre blog où la personne avait mis un lien vers les frites griffées. Je n'ai pas eu l'occasion de les essayer, mais cette recette de crêpe ayant l'air ultra facile à réaliser, je me suis laissé tenter. Le résultat est un succès. Les crêpes étaient tendre, moelleuses et bien goûteuses! Ce n'est pas la crêpe parfaite selon mes goûts, car je les recherches légertes et un peu croustillantes, mais elles se valent quand même un bon 9/10 bref, les meilleures que j'ai faites jusqu'à ce jour! Merci à la créatrice qui partage ses petites merveilles :)


Merveilleuses ! par John le Lundi 01/01/2007 à 11:32

Elles sont merveilleuses en suivant cette recette, un grand merci de ma part et celle des 5 monstres qui ont tout dévoré directement... voila pourquoi on appelle ça des crèpes minutes non ? :)


par natacha1 le Lundi 01/01/2007 à 23:12

Je les tente dès que possible sans rien laisser filtrer de ma "découverte"..genre:je fais la même recette que d'hab' et j'attends le "verdict" de ma petite famille....

Je deteste faire les crêpes (pas moyen d'avoir un résultat qui me satisfasse pleinement..)mais à vous lire, il faut que j'essaie!!

Nota bene: je n'ai que des plaques électriques..est-ce que cela peut expliquer de moyens résultats?


Re: par Caroline le Lundi 01/01/2007 à 23:51

Bonsoir Natacha !
Moi aussi, j'ai seulement des plaques électriques. C'est vrai que ça n'aide pas : à mon avis pour les crêpes rien ne vaut le gaz. Mais avec cette recette on est au moins sûres d'avoir le meilleur du meilleur... que peuvent donner des plaques électriques !
Bonne chance !!!!


hyper décue ! par hokiss42 le Samedi 06/01/2007 à 03:17

bonjour,

après avoir testé avec bonheur plusieurs de vos recettes, j'ai essayé hier celles des crèpes ! lourdes, grasses, au fort goût d'omelette, bref, une vraie déception ! par contre je retiendrai le truc de chauffer le lait et d'y ajouter du beurre (en petite quantité) : cela participe certainement à la fluidité de l'appareil.

anouche


Re: hyper décue ! par Caroline le Samedi 06/01/2007 à 10:19

Bonjour Anouche !

Désolée pour ce ratage... C'est peut-être aussi une question de goût personnel : moi je ne sens aucun goût d'omelette mais un parfum de beurre, de vanille et de rhum. Peut-être est-ce dû aux oeufs employés et à l'aromatisation plus ou moins puissante que l'on choisit pour agrémenter la pâte ? En tout cas, merci de cet avis, qui permet de mettre en garde les personnes particulièrement sensibles au goût de l'oeuf.

Pour la texture, il est vrai qu'à mon goût, elles ne sont ni lourdes ni grasses mais ce n'est que mon goût là encore. Et il est vrai aussi que tout cela dépend énormément de leur épaisseur et de leur cuisson. Cela me donne l'occasion de préciser qu'en pratique, j'ajoute toujours un peu de lait après avoir fait la première crêpe, que je trouve en général trop épaisse. Les suivantes sont géniales (à mon goût ! ;-))

A bientôt Anouche, et merci pour ce retour d'information, c'est super utile (c'est une des raisons pour lesquelles j'adore le site Marmiton : les commentaires des gens qui ont mis les recettes en pratique donnent des informations précieuses à ceux qui se lancent pour la pemière fois : alors merci à vous d'avoir apporté cette valeur ajoutée ici !).


J'ai A-DO-RE!! par natacha1 le Samedi 06/01/2007 à 13:25

Faites hier,j'ai suivi scrupuleusement la recette(pas mis de rhum) et j'ai pour la première fois de ma vie réussi les crêpes à mon gout(sur plaque électriques)..j'étais super -heureuse!Formidable recette!J'arrive enfin à quelquechose!!lol!

Deux bémols:pas assez de pâte pr en faire plus et il n'y en a pas eu pr le p'tit déj'..lol

Plus sérieusement, je les souhaiterais un peu moins grasses ..je tente l'expérience un peu plus tard..est-ce que selon vous la quantité de beurre a une importance conséquente sur les crêpes.?Je vous tiendrez au courant de mes tests.

Ma mère qui va bientôt tenter cette recette(20mn de discut' au tél à ce sujet!!) me parlait d'une amie qui semble mettre les mêmes ingrédients avec peut-être de la levure boulangère,ce qui rend ses crêpes semblables à de la dentelle..bref,"on mène l'enquête"..Je garde des crêpes de la-dite amie un souvenir extraordinaire(mais grassouillet..)les meilleures que j'ai pu manger...çà embaumait toute sa cuisine!!

La recette ici est fabuleuse(je les trouve très légères et aérées) ..encore une fois:MERCI!

P.S: mon mari a rajouté des grains de pavot en cours de cuisson.


Re: J'ai A-DO-RE!! par Noemi le Lundi 05/02/2007 à 15:45

Crêpes testées ce week-end pour célébrer la chandeleur et l'avis est unanime: elles sont délicieuses!! Merci Merci pour cette recette!!!


pétard! par crocus le Samedi 10/02/2007 à 12:53

tombée par hasard sur cette recette...le midi même : annonce à la famille: "et au dessert, des crêpes!"

résultat: il n'en reste pas une seule!

merci pour cette excellente recette qui trône maintenant aimantée sur mon frigo!


excellentes crepes par lilouche le Lundi 05/03/2007 à 15:48

je cherchais la recette des crepes et quelle chance je tombe sur la meilleure des recettes de crepes nous nous sommes regalees merci beaucoup mais avez vous aussi des bonnes idees pour les crepes salees


Re: excellentes crepes par Caroline le Lundi 05/03/2007 à 16:00

Crêpes salées ? Tiens tiens... mmm...
Je vais chercher, Lilouche, ça c'est sûr !
Et si j'arrive à des crêpes démentiellement bonnes (ce dont je ne doute pas, mais je ne sais pas combien d'essais ça me demandera), je le dirai ici en photos : histoire que tout le monde en profite... hum, juste avant la plage ! ;-)


miam! par s le Samedi 07/07/2007 à 01:38

moi aussi j'ai consulté votre site et je le trouve extraordinaire et vos crepes sont un vrai délice!merci!


responsabilité ! par Marianne le Vendredi 15/02/2008 à 15:34

Héhé, je vis au Brésil et travaille dans un café, lundi je vais faire des tests de pâte á crêpe et ai bien notée celle ci qui me semble bonne. Qui sait ces crêpes vont faire succés ici ! Merci pour la recette !


par sissi le Dimanche 26/10/2008 à 15:12

Je viens de faire ces fameuses crêpes, c'est un pûr délice, du coup j'ai rajoutée une autre dose;Merci.


Sucre semoule par Elénie le Lundi 27/10/2008 à 19:38

Bonjour je voudrais tester vos crèpes mais j'aurais juste une petite question. Étant donné que je ne vois pas ce qu'est du sucre semoule (je n'ai jamais cuisiné), je voudrais savoir s'il pouvait-être remplacé par du sucre cristallisé?

Merci d'avance pour votre réponse.

Elénie


Re: Sucre semoule par glopitou le Lundi 24/11/2008 à 22:56

Hello Elénie,

Le sucre semoule c'est tout simplement du sucre en poudre :

fr.wikipedia.org/wiki/Sucre_semoule

J'arrive sur ce billet un mois après tout le monde :)
J'ai testé la recette, ca y est c'est officiel, elle déchire.
J'utilise des plaques électriques et une petite téfale plate (sans quadrillages), et le résultat était excellent.
Un bon gros carré de beurre entre chaque crêpe, feu assez fort (5 sur 6), j'adore quand la crêpe se plisse un peu quelques secondes après avoir versé la pâte dans la poêle ! Je laisse cuire même pas une minute je pense, je soulève légèrement le bord pour 'voir' en dessous, quand je vois que c'est brun, je retourne en faisant sauter (il faut bien décoller la pâte avant en secouant un peu la poêle...).

A partir de là, il ne faut pas s'éloigner, il ne faut plus que quelques dizaines de secondes de cuisson, genre 30 ou 40 secondes. Puis hop, je verse ca dans une assiette avec ses copines les crêpes.

J'ai aussi fait 2 crêpes complètes (jambon, oeuf, fromage pour les connoîsseurs), l'astuce ici c'est d'avoir une autre plaque chaude (mais moins fort que la première plaque) à côté pour que les ingrédients aient le temps de cuire :-)

Voilà, merci encore pour la recette, je la conserverai bien précieusement !!!


par Hélène le Mardi 20/01/2009 à 16:31

Je suis en train de réaliser ta pâte pour faire des crêpes salées (donc, pas de sucre pour moi!), je te ferai part du résultat!! En tout cas, tes crêpes sont superbes!!!


Re: par Hélène le Jeudi 22/01/2009 à 17:49

Ca y est, je l'ai réalisé!! Elle est vraiment très bonne mais aussi assez calorique à mon goût!! Merci beaucoup pour cette recette! J'ai mis un lien vers ta recette sur mon blog.


Berk ! par Anonyme le Dimanche 01/02/2009 à 10:49

Crèpes minute !!!! quand j'ai lu l'article je me suis dit " super" une nouvelle recette révolutionnaire de crèpes ouah !!!! en plus que de bons commentaires, les gens se régalent, miam !

Conclusion : CATASTROPHE, j'ai jamais été autant écoeuré par des crèpes

- Bcp trop de beurre à en gerber (équivalent d'un verre complet d'huile en matière grasse)
- trop d'oeufs, on peut faire gateau avec,
- et puis pas assez de farine, la pâte ne se tient pas, il faut cramer la première face pour pouvoir la retourner

En fait les vrai bonnes recettes, je pense, ne se diffusent pas.... J'ai déjà goutté des crèpes fabuleuses, mais n'ai jamais réussi à les faire faute de recette...les gens se gardent précieusement leurs bonnes affaires.

Volontiers ceux qui me contredieront !!


La ville des ch'tis vous connaissez ? par Matthieu le Dimanche 01/02/2009 à 11:05

Re,

C'est moi qui ait fait le commentire précédent, j'ai oublié :

- Si vous faite les crèpes à l'avance, c'est génial pour le déménagement, vous avez réussi à créer une molécule qui fabrique du carton !!!!
- Pour se purger comme les chats, si le ventre est lourd, Nikel, ça vient tout seul !!
- Quant à votre ligne, Bibendome n'a qu'à bien se tenir, un peu d'entrainement et je pense qu'au bout de 10 séances on peut compter les bouées,
- Quoi d'autre, elle est top cette recette !! hein ?

Amis du raffinement bonsoir !!!

Si d'autre recettes pour les crèpes je suis preneur, en tous cas mon estomac est tout neuf et tout vide !!! et bien graissé, prêt à supporter n'importe quelle autre daube....

Ciao ciao les amis !!

Matthieu


Re: La ville des ch'tis vous connaissez ? par Caroline le Dimanche 01/02/2009 à 11:51

Salut Matthieu, je pense tout simplement que vous l'avez mal faite, ou exécutée en l'occurrence. ;-)
Cette recette est géniale, je dis bien géniale quand on aime les crêpes fines, dorées et savoureuses. Que vous me croyiez ou non, elle est actuellement à la carte des 2 et 3 étoiles, et approuvée par des clients qui n'ont pas l'habitude de manger du carton. Moi non plus je n'aime pas le carton, et je suis ravie de pouvoir manger de la crêpe de restau étoilé chez moi, pour trois francs six sous.
Faites des progrès dans la réalisation, que voulez-vous que je vous dise !
Bonne chance
Caroline

[edit] J'oubliais : il faut savoir rajouter du lait jusqu'à une consistance fluide de la pâte. Cela, ça ne dépend que de vous, on n'est pas là pour le faire à votre place, et ça dépend uniquement de la farine que vous employez. J'avais précisé ce point dans mon exposé mais je vais y réinsister parce que vous n'êtes pas le seul à respecter la recette et à vous plaindre ensuite. Merci pour l'amélioration qui bénéficiera à tous grâce à votre intervention (et merci pour vos commentaires imagés : c'est bien plus rigolo, les gens qui râlent de cette façon-là).


Re: La ville des ch'tis vous connaissez ? par Valérie le Dimanche 01/02/2009 à 14:57

Heu... on vient ici pour se défouler en lançant des insultes ? Matthieu, je viens de réaliser les crêpes de Caroline, bien qu'un peu grasses, je les ai trouvées très bonnes, pas cartonneuses, et faciles à faire. L'avantage d'une pate à crêpe grasse, c'est qu'on n'a pas besoin de rajouter du beurre entre chaque crêpe, à condition aussi d'avoir une poêle adaptée. Je te remercie Caroline pour cette recette et ton humour ! Ne te laisse pas abattre par les grincheux agressifs qui critiquent un peu trop facilement...


Re: La ville des ch'tis vous connaissez ? par Olivier le Dimanche 01/02/2009 à 15:09

J'ai testé. Valérie (ouais, celle qui vient de poster juste au dessus là) vient de m'en faire à midi. Et elle sont franchement très bonnes.

Aller c'est bon, Matthieu on t'a reconnu.


Crespas par Matthieu le Dimanche 01/02/2009 à 19:03

C'est bien d'avoir un peu de contre-pouvoirs !!!!

Surtout quand les commentaires ne sont plus vraiment objectifs...

Alors, Grincheuserie ou humour ? HUMOUR biens sûr !!! tout n'est pas noir ni blanc, mais j'ai le droit de ne pas aimer les crèpes que tout le monde a aimées, non ?

Allez, sans rancune et bonne cuisine !!!


Autre recette de crèpes par Matthieu le Dimanche 01/02/2009 à 12:20

Hello,

J'ai une autre recette, que j'ai toujours faite chez mes parents et plus tard chez moi :

Ingrédients pour une 10aine de crèpes :

- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait
- une cuillère à soupe de sucre
- une bonne pincée de sel (très important)
- zeste de citron à raper (surtout pas de citron liquide)
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc

(suivant votre choix de consistance de la pâte, ajouter un peu d'eau pour alléger (pas plus de 10 cl)
En général je fais le double de la recette car 10 crèpes ça fait pas bcp

- mettre les oeufs entiers et les mélanger au fouet
- mettre le sucre et mélanger
- ajouter la farine à saupoudrer au fur et à mesure du mélange,
- si c'est trop dur de remuer, ajouter un poeu de lait tout en battant au fouet
- une fois fini ajouter sel, rhum, zeste de citron

Laisser reposer la pâte 4 heures

Pour les faire, prendre une poelle au teflon, beurrer un peu la poelle pour la première crèpe et c'est parti !!

Je n'ai jamais été déçu, en général je les fais au sucre, tout simplement car le goût de la crèpe ressort, sinon ajouter un peu de confiture maison, ou ce qui vous plaît.

Bonne chance !


recette formidable par georges s le Lundi 02/02/2009 à 20:25

excellente recette, on vient juste de terminer le plat , mes 2 puces de 2 et 6 ans ont adoré et veulent toujours cette recette maintenant!
j'ai doublé les quantité car on est 4 (et moi enceinte...), une pâte tres fluide qui se cuit à merveille
merci d'avoir partagé cette recette!!


Re: Autre recette de crèpes par Anonyme le Vendredi 15/05/2009 à 00:07

cette recette est trop miaaaaaaaaaaaaaaaanne!!
je l'ai préparé pour mon père et il s'est régalé.
je vous conseille à tous de ne le préparer qu'une fois
pour sentir son irrésistible gout aussi succulant qu moelleux.


excellentes par Manhal le Jeudi 05/02/2009 à 19:04

J'ai découvert cette recette sur ce site il y a quelques mois et depuis je ne fais pratiquement plus que ces crêpes... Elles sont délicieuses!



Crêpes de régime par Dorothée le Vendredi 01/05/2009 à 21:42

Chère Caroline,

ça fait donc désormais quatre ans que je fais des crêpes et toujours avec ta recette.....à l'origine, c'était par manque de patience (franchement les plats qu'on prépare dix ans à l'avance c'est délicieux mais je me lasse avant même d'arriver au terme de la recette, en fait, ça ne me donne plus envie), mais désormais c'est vraiment parce que c'est les meilleures, au point que désormais je les mange sans rien, pour profiter totalement de leur moëlleux. Du coup, même avec beaucoup de beurre dans la recette, je les considère comme une recette presque "régime" :-) Franchement il faut les manger sans rien, c'est comme du bon pain, quand c'est bon il ne faut pas s'en servir comme support mais comme un aliment à part entière :-)


par lafaimdesdelices le Mardi 28/07/2009 à 19:16

Je pense que ces crepes sont très bonnes mais si mes calculs sont exactes ca fait quand même 12 oeufs et 240g de beurre pour 1 litre de lait!

C'est pas de la crèpe de régime


par Anonyme le Lundi 26/10/2009 à 23:20

bonsoir


je viens de faire ces crepes j'ai doublé les proportions et j'ai obtenu des crepes ultra fines bien dorées sucrée comme il le faut aromatisée a la fleur d'oranger je suis très satisfaite et pour eviter que les bords ne durcissent trop vite pendant qu'elle cuisent je passe tout autour du bord la spatule en bois longue avec le bord legerement en biais, et toute les deux ou trois crepes je les retourne dans l'assiette, du coup pas d'effet "carton" et bien je valide cette recette et je pense ne plus en changer. Merci de nous faire partager ces recettes. Et pour ceux qui n'y arrive pas l'oeil reste tout de meme un très bon outil de mesure tout le monde sait a quoi ressemble une pate a crepe meme pour les plus novices d'entre nous obtenir la bonne consistance n'est pas non plus si difficile que ca.

bonsoir


chandeleur par cindy le Mardi 02/02/2010 à 06:56

Bonjour, voilà c'est la chandeleur aujourd'hui et j'aimerais faire ta recette, crois tu que si j'y ajoute du sucre vanillé cela ne vas pas trop changer le goût? J'adore la vanille !!! Je t'en dirais des nouvelles Merci


Re: chandeleur par Caroline le Mardi 02/02/2010 à 08:08

Bonjour Cindy,
Si tu aimes la vanille, ne te prive surtout pas d'en mettre dans ta pâte, tu verras, c'est extra ! Moi j'en mets sous forme d'arôme naturel liquide : ajouté à un peu de rhum, ça donne un goût sublime. Le sucre vanillé, ça marche tout aussi bien que l'arôme liquide. Régale-toi bien !


tu as bien raison !! par madame H le Mardi 02/02/2010 à 20:11

j'ai adopté ta recette de crêpes pour la chandeleur, et tout le monde s'est régalé.
Je te cite sur mon blog, tu le mérites bien ;)
Bonne continuation !


beaucoup trop grasses par Anne le Samedi 06/02/2010 à 22:25

des crèpes grasses, légérement caoutchouteuses, des bords cassants comme du carton, non ! Pour moi, la pire recette de crèpes jamais testée. Comme quoi... les goûts et les couleurs... vive les crèpes toutes simples, qui se la pètent pas, les chose digestes et tout aussi gourmandes.


par Anne le Samedi 06/02/2010 à 22:31

ps : ah oui, qu'on ne me dise pas que je ne l'ai pas bien réalisée, hein ! J'ai tout suivi scrupuleusement + temps de pause obligatoire si on ne veut pas que les crèpes soient farineuses. Eh bien, chez moi, on doit tous être stupides parce que beuark, on a beaucoup regretté les toutes bêtes. Ma fille les digérait encore le lendemain. Enfin ! Faut être sérieux : 250g de beurre et 12 oeufs au kilo !??? Le goût n'est pas toujours dans l'abus des ingrédients. Pas d'insulte là-dedans, je tiens juste à prévenir ceux qui croiraient à cette histoire de "meilleures crèpes", que pour sortir un truc pareil, il ne faut rien connaître aux vraies crèpes, qui ne graissent pas trop les doigts, ont un bon goût tout simple, un joli équilibre.


Re: par Caroline le Dimanche 07/02/2010 à 10:02

Bonjour Anne,

Enfin ! Faut être sérieux : 250g de beurre et 12 oeufs au kilo !??? Le goût n'est pas toujours dans l'abus des ingrédients.
Là, j'avoue que je ne pige pas pourquoi vous dites cela. Cette pâte pèse au total 635 g et je ne compte dedans que 60 g de beurre et 3 oeufs, ce qui fait que je ne comprends pas vos chiffres au kilo.
Cette pâte ne doit pas reposer, elle est précidément conçue pour cela, comme je l'ai indiqué, et l'on doit de toute façon ajuster la quantité de lait pour qu'elle soit fluide.
Les bords cartonneux et la matière caoutchouteuse, de mon côté ce n'est pas ce que j'obtiens. Alors je persiste à penser que nous n'avons pas opéré de la même manière.
Cette recette n'est pas de moi, comme je l'ai indiqué, et les critiques gastronomiques s'en régalent chez Jean-André Charial autant que je m'en régale chez moi pour ma part. Désolée que vous n'ayez pas rencontré le même succès, mais je n'ai pas le pouvoir d'épiloguer sur les causes de votre insatisfaction, puisque je n'étais avec vous ni quand vous les avez faites ni quand vous les avez mangées.
Vous me permettrez de trouver vos appréciations un peu cassantes, notamment dans votre 2e PS ci-dessous. Je suis certaine que ce n'est pas intentionnel de votre part, peut-être juste dû à l'inquiétude que vous ressentez pour la digestion de votre fille, mais je ne pense pas le mériter puisque je n'ai choisi ni vos oeufs ni vos autres produits. Mon seul tort, au bout du compte, est d'avoir proposé une illustration pas à pas d'une recette établie par un grand cuisinier et renommée parmi les professionnels, Robuchon en tête, qui la trouve assez bonne pour en faire l'éloge télévisé et la diffuser au grand public... Et recette que pour ma part j'adore définitivement, mais cela je crois que vous l'aviez compris. ;-)
 


par Anne le Samedi 06/02/2010 à 22:42

2ème PS :

je viens seulement de lire en détail les réactions. Je suis contente de constater que je ne suis pas la seule à les avoir trouvées lourdes à tout points de vue et cartonneuses. Maintenant, Caroline, je suis vraiment désappointée par vos réactions. Globalement, c'est parce qu'on serait moins bon cuisinier que vous si on en réussit pas ces choses ? Et de dire sans vergogne que vous étalez parfaitement la pâte quand vos photos de pâte dans la poêle disent exactement le contraire ! :) Bref... je ne crois pas me débrouiller plus mal que vous, les miennes sont bien mieux réalisées, égalisées, et j'ai même une certaine expérience en cuisine perso et pro. Et je persiste : ce sont les pires crèpes qu'il m'ait été donné de goûter. Les grand cuisiniers parfois, décidément, se moquent bien des gogos qui gobent tout.


Re: par Caroline le Dimanche 07/02/2010 à 10:24

Moi j'ai dit que j'étalais "parfaitement" la pâte ??? Cela m'étonnerait ! J'essaie, ça oui, et souvent c'est très réussi, mais convenez que lorsque je tiens la louche d'une main, la queue de la poêle de l'autre et que je lâche précipitamment la louche pour attraper l'appareil photo pendant que j'essaie de répartir la pâte dans la poêle, je n'ai pas les meilleurs atouts en main pour atteindre la perfection que vous avez le bonheur de créer dans votre propre poêle, sans vous enquiquiner à prendre des photos pour partager ces choses avec les autres.

[EDIT : vos appréciations m'ont néanmoins fait réaliser que je n'avais pas indiqué quel lait prendre ! Grosse lacune de ma part, car je prends du lait demi-écrémé, surtout pas du lait entier. Pour moi ça allait de soi parce que je n'achète que du lait demi-écrémé, mais je réalise que si je consommais uniquement du lait entier au quotidien, en l'absence de précision à ce sujet j'aurais évidemment mis du lait entier. Or, là, ça ferait certainement des crêpes trop grasses. Peut-être certains l'ont-ils fait, auquel cas je comprends qu'ils n'aient que modérément apprécié ces crêpes. Alors merci, Anne, car c'est grâce à vous que j'ai amélioré la précision de la liste des ingrédients.]


Re: par Anne le Dimanche 07/02/2010 à 11:35

Lait demi-écrémé pour moi aussi. Je ne digère rien d'autre.
la quantité astronomique de beurre suffit bien à les rendre beaucoup trop grasses, Caroline.  Et je ne dis pas que je fais des choses parfaites, je rebondissais juste sur vos réponses aux commentaires négatifs qui sont tous, preu ou prou : "ah oui mais c'est parce que vous ne savez pas". Je ne trouve pas ça très cool. On peut savoir au moins aussi bien que vous et ne pas trouver ça bien. Pour moi, une crèpe doit non seulement être légère en main, fine, mais aussi en bouche. Elles ne son pas immangeables, attention ! Loin de là ! Mais elles sont parfaitement indigestes et dégoulinantes de beurre. Je n'ai rien contre le gras, mais associé à une quantité d'oeufs aussi importante, ça rend le plat beaucoup trop riche même au palais. Comme je le disais précédemment : chacun ses goûts.  Il m'aura au moins fallu faire l'expérience pour confirmer que parfois rien ne vaut la cuisine de maman, sa simplicité, son bon sens. Là, on est loin de ce dernier. Bonne continuation à vous.


Re: par Caroline le Dimanche 07/02/2010 à 11:44

Non, je ne dis jamais "c'est parce que vous ne savez pas", je ne dis que la vérité : "c'est parce que vous faites mal". Et cela, uniquement quand on me décrit un résultat qui n'a véritablement rien à voir avec ce que la recette doit donner. "Crêpe caoutchouteuse ou cartonneuse", avec cette recette, si cela arrive c'est qu'elle a été mal faite.
Maintenant, on a le droit de ne pas bien digérer le gras, et de trouver cette (sublime) recette trop grasse, d'ailleurs moi je l'évite quand je veux maigrir, n'est-ce pas là un signe de ma sincérité ? ;-)
Mais "crêpes dégoulinantes de beurre", ce n'est pas le résultat que j'obtiens. Alors bonne continuation aussi à vous, Anne, avec vos crêpes à l'eau (je plaisante, pitié ! ;-))


Re: par lapetitepoêle le Mercredi 13/10/2010 à 09:36

les crêpes seraient trop grasses à cause du beurre, et pas à cause du lait entier.
Le lait entier apporterait 35 g de matière grasse par litre :
soit 35/4 g de matière grasse pour 1/4 de litre de lait.
Donc à peine 9 g. Alors que la recette prévoit 60 g de beurre !  :-)

perso je n'utilise que du lait cru de ferme  (partiellement écrémé puisque je le fais "bouillir" et je le laisse refroidir pour retirer la crème).


par Anne le Dimanche 07/02/2010 à 20:53

Eh bien, j'ai été tellement frustrée par vos "sublimes" crêpes, que je viens d'en faire une platée de toutes simples à la petite famille, elles ne sont pas à l 'eau, mais bien au lait demi-écrémé (1 par 100 g), un chouia d'huile ou de beurre fondu (2 càs pour 500g de farine), on les allonge avec de la bière ou de l'eau gazeuse (au jugé, environ un demi-verre pour 500 g de farine) pour encore plus de légéreté, la moitié d'oeufs que dans votre "sublime" recette, on n'oublie évidemment pas une càc de sel, on peut ajouter si on le souhaite vergeoise ou sucre, vanille, rhum, grand-marnier, citron, orange, etc. Et ils se sont régalés. Rien de cartonneux, les doigts même pas brillants, une poêle beurrée une seule fois au début, comme il se doit, pas ce goût affreux d'oeufs au beurre (ou de beurre aux oeufs ?) que donne votre "sublime" recette quelle que soit la façon dont on la fasse, puisque, d'une, je ne suis pas la seule à le penser et, de deux, avec une telle quantité d'oeufs et de beurre, il NE PEUT PAS en être autrement. C'est chimique. Je me vante une dernière fois, au vu de vos photos, de faire au moins aussi  bien que vous. Alors acceptez une seule fois que votre "sublime" recette, même réussie aussi bien que vous (mais Dieu ! est-ce possible, Marquise ?), puisse ne pas plaire, voire déplaire parfaitement. Merci d'avance.


Re: par Claire le Mardi 16/02/2010 à 17:36

Bonjour à tous. Je suis une fan de crèpes, mais attention, je les déguste à la façon bretonne, rien de telle que d'ajouter seulement une noix de bon beurre salé pour pouvoir apprécier le goût véritable de votre pâte. 
Au niveau des dosages, je mets 1/4 de lait, pr 125 g de farine, 3 oeufs, et 3 sachets de sucre vanillé (et quand il m'en reste, une cuillère de rhum!). Je ne chauffe pas mon lait, je n'ajoute pas de beurre dans la pâte, néanmoins, entre chaque crèpe, je fais fondre une noix de beurre dans la poële pour avoir un rendu optimum en saveur. Ce n'est pas si éloigné de cette recette, qui m'a l'air tout aussi bien et généreuse.
Pour certains, elles peuvent paraitre "grasses", mais à quoi ça sert de faire des crèpes allégées, alors qu'on sait que lorsqu'on mange une tartiflette, que c'est un plat riche, et l'allèger serait dommage... et bin les crèpes, c'est pareil, comme tout autre plat! Ca ne sert à rien de priver une bonne pâte à crèpes de "gras" par acquis de conscience, dans ce cas, autant ne pas en manger. Dans la vie, il faut savoir se faire plaisir, le tout est de savoir doser les excès en les équilibrant avec un plat un peu plus, comment dire, "vert" !
En tout cas, je vous souhaite une bonne dégustation de vos crèpes. Je lève un verre de cidre à votre santé !


par Anne le Dimanche 07/02/2010 à 20:54

rectificatif, j'ai mangé un bout de mon texte : un oeuf pour 100 g de farine, et 1 l de lait pour 500 de farine.


Re: par Caroline le Dimanche 07/02/2010 à 21:52

Anne bravo !
Vous me faites rire, vous savez. Et réfléchir, à chaque fois.
Et comprenez que ce n'est pas MA recette.
Mais que je l'adore.


A la hauteur par mélanie le Mercredi 17/02/2010 à 17:01

Survolant de temps en temps le blog, j'ai décidé aujourd'hui de faire des crêpes en lisant cette recette.

Alors hop je fais la pate, assez facilement, pas de grumeau du tout, ça déjà c'est cool.

J'ai une poêle a crêpe basique sur un feu gaz rien d'extraordinaire. A la cuisson la pate s'étale très bien, je mets mon feu pas très fort. Résultat des crêpes fines et juste cuites comme j'aime.

Niveau gout j'ai mis un tout petit peu de vanille et de rhum brun. Au gout, elles sont très bonnes. Pas du tout lourdes ou cartonneuses. Un peu de sucre dessus pour moi, et une tonne de nutell* pour mon mari.

j'ai doublé les proportions mais je n'ai rien mis en plus. J'ai fais environ 22-24 crêpes.
Pour moi une bonne recette, des crêpes qui ont bon gout et légère.

Merci caroline ;-)


Re: A la hauteur par Caroline le Jeudi 18/02/2010 à 10:50

Yesssss !!!!
Merci Mélanie, manifestement nos crêpes se ressemblent : rien qu'à la description, je salive ! ;-)


C'est la chandeleur par thelittledoor le Jeudi 18/02/2010 à 13:04



et moi aussi j'utilise la même recette! Succès garanti.
malgré le régime (ou à cause?), depuis 15 jours je me suis remise à mes obsessionnelles habitudes culinaires et photographiques et j'ai mis en ligne quelques unes de mes dernières réalisations. Ca me ferait beaucoup plaisir que vous passiez une tête sur mon blog pour me dire ce que vous en pensez. Je serai très honorée. Bises
Nathalie

http://thelittledoor.blogspot.com/


Délicieux ! par Coriolane le Mercredi 31/03/2010 à 17:26

J'ai testé aujourd'hui avec 2 puces de 6 ans, j'ai juste bien remélangé derrière elles pour être sûre que le mélange soit homogène. Une vraie réussite ! C'était super super bon (malgré ma cuisinière à induction). Merci :-) 


Re: Délicieux ! par Coriolane le Mercredi 31/03/2010 à 17:28

J'ai juste oublié de préciser : on a mis 15g de sucre vanillé et 5 g de sucre normal. Ainsi que 2 petite cuillère de rhum blanc.


Delicieuses!! par Jajar le Vendredi 16/04/2010 à 16:07

Absolument delicieuses! C'est la premiere fois que je fais des crepes aussi bonnes. Encore merci d'avoir fait partager! Par contre j'ai quand meme reduit le beurre de moitie et mis du sucre roux :)


J'ai testé !! par Japoneris le Jeudi 27/05/2010 à 21:42

Ma recette habituelle des crepes, c'était avec 2 fois moins d'oeufs ( 3 oeuf, 1/2 L, 250 farine, 100 sucre, beure 50, sel)
Ben j'ai été surprise: mes crepes étaient beaucoup plus fine, je retient *o* délicieuse au final, donc  MERCI


les meilleures crêpes sont à saint Malo chez Grand Mère Alice par jm le Dimanche 30/05/2010 à 15:00

 perso je ne sucre pas la pâte... juste oeufs, beurre, farine, lait et surtout surtout une poêle très très chaude... 
mais pour manger les meilleures crêpes et galettes c'est à saint malo qu'il faut aller... à la crêperie grand mère alice.


crepes au quaker oats par murdock69 le Vendredi 30/07/2010 à 23:40

je n'ai pas lu tous les commentaires mais c'est une recette a essayer car elle donne un leger gout de noisette aux crepes:
il suffit de remplacer 1/3 de la quantité de farine par des céréales "quaker oats" que l'on pulvérise dans un mini blender!!!! C'est délicieux!!!!


Super bonnes par Ludovic le Vendredi 20/08/2010 à 09:52

 Je voulais laisser une appréciation apres avoir concocter la recettes. Hé oui c'est les meilleurs crêpes que j'ai pu fair. Alors un grand Bravo pour le chef.


Recherche antiquité ... par Aude le Jeudi 07/10/2010 à 15:55

Bonjour tout le monde,

 

J’essaye depuis un bon bout de temps de me souvenir de la marque de la machine à crêpes qu’on utilisait à la maison quand j’étais petite, et ça me prend la tête, car mes recherches sur internet ne donnent rien.

C’était un appareil électrique orange qui avait en gros la forme d’une poêle, sauf qu’au lieu de mettre de la pâte dedans, on trempait l’appareil dans la pâte à crêpes en le retournant, la surface en contact avec la pâte étant marron et antiadhésive (vous me suivez ?).

Je n’étais pas la seule à avoir ça chez moi, donc il y a forcément quelqu’un qui connait, même si ça date d’au moins 25 ans.

Donc, si vous avez la réponse, n’hésitez pas à vous manifester.

 

Bien cordialement.

 

Aude


Re: Recherche antiquité ... par Caroline le Jeudi 07/10/2010 à 20:00

Aude, c'est cette machine-là ?
http://www.priceminister.com/offer/buy/5383549/PHILIPS-HD4152-Crepes-Maker-Cuisson.html
Tu peux espérer la trouver sur des sites de vente d'occasion. Par exemple, sur Price Minister tu peux créer une alerte pour te prévenir si cet article est mis en vente.
Pas facile facile, mais ça se tente...
Caroline


Re: Recherche antiquité ... par Aude le Jeudi 07/10/2010 à 21:55

Alors félicitations pour ta rapidité !
Il me semble que le mien était un peu différent, orange plus clair, et des formes plus arrondies, mais c'est exactement ce type d'appareil.
T'en avais un chez toi aussi ?

A mon avis, d'occasion ça va pas être top, parce que l'antiadhésif qui date de 25 ou 30 ans, bof bof.

C'est plus pour le côté nostalgique de la chose, j'aurais aimé revoir une photo de cette machine, ça me rappelle de trop bon souvenirs.
J'en ai jamais vu dans un vide-grenier en tout cas.

Merci de t'être donné la peine de chercher.

Bises


Re: Recherche antiquité ... par Aude le Samedi 09/10/2010 à 17:35

Bonjour tout le monde,

Je suis maintenant en mesure de m'auto-répondre !

Ma machine à crêpes était une KRUPS, et j'en ai retrouvé trace sur Supertoinette.

Je pense que ça n'intéresse personne, mais je vous mets le lien quand même, il y a une photo de la bête.

http://www.forums.supertoinette.com/recettes_459014.crepiere_krups.html

Bon WE




ce sont des crêpes pour gourmands par lapetitepoêle le Mercredi 13/10/2010 à 09:23

Normal qu'elles soient bonnes, elles sont vraiment très riches  (oeufs, beurre, lait), on voit bien d'ailleurs que c'est une recette de chef cuisinier. Je pense que ces crêpes peuvent se déguster nature sans problème  :-)

Je ne fais jamais de crêpes comme ça. Parce que lorsqu'on mange des crêpes on aime en manger plusieurs, et si les crêpes sont trop riches on est gavé au bout de la première, éventuellement la deuxième si on est ado. A mon avis ce genre de recette convient pour faire un dessert spécial  (une crêpe avec sa garniture présentée dans une assiette), mais pas pour faire une crêpes party  :-)

Donc perso je les fais très simplement : juste de la farine, des oeufs  (moitié moins que dans la recette), du lait et de l'eau. Même pas de sel  (inutile), ou de parfum  (et surtout pas d'alcool). Pas de sucre non plus, pas la peine puisqu'on les garnit de ce qu'on veut après, sucre, confiture ou même du salé si ça dit à quelqu'un). Avec des cêpes très simples, il faut impérativement les faire fines, donc la pâte doit être fluide.
Et pour la matière grasse, j'utilise à peu près 80 ml d'huile pour 80 crêpes  (j'en fais toujours beaucoup, et ça sert de dîner, de petit-déjeuner, de goûter), j'en passe dans la poêle avec un mini chiffon entre deux ou trois crêpes  (je trouve que les crêpes ont de plus jolis dessins quand la crêpière est graissée, autrement la couleur est nettement plus uniforme).


ouch... par mfgeek le Jeudi 30/06/2011 à 18:47

Ces crêpes, c'est du brutal... ;-) Je crois qu'elles seraient trop riches et lourdes à digérer pour mon petit estomac délicat, pourtant les photos donnent envie :-) ma préférence va à des crêpes plus légères pour manger sucrées ou salées, un peu comme dans le commentaire précédent.


crêpes par Christèle le Jeudi 27/10/2011 à 17:40

Je dis oui à ces crêpes que je viens tout juste de faire, de déguster et quitte à recevoir du beurre sur les hanches j'aime autant que ça soit de cette façon, et pour savoir apprécier point n'est besoin de se gaver...
je me suis permise de citer cette recette sur mon blog...
Quant à ton blog, je suis fan de cette façon d'écrire, tout en drôlerie, merci également pour les différents " tests" je compte d'ailleurs bien me préparer un bain sel-citron aussitôt que possible et ce WE pourrait être le "possible" en question


quel type de farine par mima le Samedi 17/12/2011 à 11:40

bonjour,

Merci pour la recette.

j'aurais voulu savoir quel type de farine tu utilisais pour realiser ces crepe ?

merci !


Re: quel type de farine par Caroline le Samedi 17/12/2011 à 11:43

Je prends de la farine tous usages, ou de la type 55.


miam par AurelieWa le Jeudi 02/02/2012 à 19:48

 Et bien moi aussi j'ai testé ces crêpes et je confirme : elles sont excellentes. je n'ai pas eu besoin de rajouter de lait, elle était bien fluide ainsi. Pas cartonneuses, pas sèches sur les bords, pas trop lourdes... bref, pour moi aussi, c'est la recette parfaite. Recette publiée demain (03.02.12) sur mon blog.
Merci pour cette belle recette qui a du mal à en convaincre certain (e)s


Crêpes par Anny le Dimanche 05/02/2012 à 18:57

Bonsoir,
Cet après-midi, j'ai préparé ces crêpes pour le goûter de de mes petites-filles ! c'est un délice ! la pâte effectivement est très bonne. Je possède une crêpière  que l'on trempe dans la pâte et qui prend juste la dose de pâte qu'il faut : les crêpes étaient fines et croustillantes, un régal! même ma belle-fille m'a demandé la recette.
Merci pour cette découverte !


=) par Djianne le Vendredi 10/02/2012 à 17:47

magnifiquement bonne =D ( meme si j'ai mi un peu trop de sucre) mdrr


Excelente par FIFI le Vendredi 15/06/2012 à 10:54

Testé hier en petite dose (pour juste 125 g de farine) et sincèrement elles sont délicieuses. je n'ai rien changé à ta recette, elle est parfaite. Je pense même en refaire ce soir mais en version salé cette fois-ci. quant à la recette, je la garde précieusement dorénavant car ces crêpes ont fait un énorme carton. Pour tout dire, mon beau-père approchant la soixantaine en a mangé 4 à lui seul et m'a dit que c'est la première fois qu'il mange d'aussi bonne crêpe, des crêpes de qualité, pas comme au resto !
alors merci pour ce partage et merci au chef


Faites à l'instant ! par Théo le Jeudi 01/11/2012 à 15:18

Bon, cette recette m'a beaucoup étonné, car il faut pas mal de beurre. j'avais jusqu'à présent l'habitude d'utiliser la soi-disant "meilleure recette de pâte à crêpes au monde" du site Marmiton, du coup je vais pouvoir comparer...
Ce qui est sûr c'est que la pâte est belle, très liquide, fluide, et contrairement à l'autre recette, je n'ai pas eu besoin de la passer dans un tamis pour enlever les grumeaux...

J'ai suivi vos conseils, un peu de rhum, un peu de vanille liquide... J'espère que "Michel" sera aussi satisfait que "Jacques" !!!!


Re: Faites à l'instant ! par Anonyme le Vendredi 02/11/2012 à 11:29

Verdict : Exquises !


Re: Faites à l'instant ! par Caroline le Vendredi 02/11/2012 à 11:57

Ah génial ! Merci de nous le dire !!! Ça redonne envie d'en faire, pour réchauffer un peu le ciel gris... ;-)


Testée et approuvée!!;) par Noukinouk le Mercredi 14/11/2012 à 18:19

Bonjour!! merci pour toutes ces petites précisions dans la recette (rajout de lait..foueter énergétiquement..) enfin c'est des petits détails ms qui font tout!! et que c'est une recette réussie et comme tu dis, ca ne peut être que la faute du cuisinier, c'est à lui de rechercher la fluidité minutieusement et "sentir" si elle est parfaite ou pas:) Bravo j'avais jamais gouter des crêpes aussi bonnes car je ne connaissais pas la recette avec du beurre + un peu de sucre semouleen plus.. trop bien le dosage, encore merci je vais bien conserver la recette.. bonne continuation en tout cas pour ton blog je vais continuer à le feuilleter scrupuleusement;)


Les crêpes sont trop bonnes!!! par Baboucha le Dimanche 16/12/2012 à 11:00

Merci pour la recette.
J'ai rajouté de l'eau car la pâte était épaisse.


par Jennifer le Dimanche 27/01/2013 à 23:53

 Très très bonnes! 


çà...c'est d'la crêpe!!! par jade1965 le Jeudi 25/07/2013 à 00:02

 Des crêpes j'en fais depuis trèèèèès longtemps, je crois avoir essayé toutes les recettes ou presque...puisque ce soir j'ai essayé la votre.
Une envie de gourmandise avec les enfants et en Bretons que nous sommes c'est à l'unanimité que notre choix c'est porté sur les crêpes.
Je dois dire que votre recette est notée et rangée dans ma boite à trésor des meilleures recettes, elles sont divines en goût, texture, et légèreté...bref nous nous sommes régalés.
Il est bien entendu que chaque type de farine réagit différemment et c'est tout naturellement que j'ai rajouté du lait pour l'amener à l'onctuosité voulu.
Je la recommande vivement aux fines gueules et aux grands amateurs de crêpes!
Merci à vous :)


par truffe le Samedi 04/04/2015 à 22:30

  Et ben merci pour ce super article et toutes ces photos !


par Anonyme le Mercredi 26/08/2015 à 09:11

 bonjour ,je ne comprend pas pourquoi?des personnes disent que vos crèpes sont comme ca ou autre 
car tout dépend de la cuisinière?déjà je vous remerciepour tout le temps que vous prenez pour toute celle ou celui qui ne sait pas cuisiné ou qui n a
pas la chance d'avoir eu une maman pour lui apprendre ou quelq un d autre .

MERCI de nous faire révez et surtout continué pour toute ses femmes du monde entier qui grace à vous on un peu de rêve et la réalité de ne plus être seule grâce à vous ou le net 

A BIENTOT DELICIEUSE 

cricri


Re: par Caroline le Mercredi 26/08/2015 à 09:16

Merci Cricri pour ce message adorable ! Vous avez raison, c'est exactement une cuisine de maman que je fais avec bonheur. À très bientôt pour une nouvelle recette :-)


par gracianne le Jeudi 18/02/2016 à 10:07

Bonjour Caroline,
Depuis le temps que je les fais ces crepes, toujours avec le meme succes, il fallait quand meme que je passe te remercier pour cette recette - et pour le plaisir (et les fous-rires) que j'ai toujours a te lire a chaque fois que tu publies. Continue!


Re: par Caroline le Jeudi 18/02/2016 à 10:44

Merci Gracianne, ravie de te lire, et un grand bonjour à toi ! :-)



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