pancakes rapides -- Cliquez pour voir l'image en entier
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s2mars et moi avons beaucoup de points communs, notamment celui d'aimer Marseille et d'adorer la cuisine ;-)
s2mars est une testeuse elle aussi, qui se prend de passion comme moi pour les découvertes qu'elle fait et qui les décline sur tous les tons et à tous les parfums. Les pancakes sont à s2mars ce que les chicken wings sont à Miam : on n'a pas encore tout essayé mais c'est en bonne voie !

L'autre jour, s2mars m'a donné cette géniale recette de "pancakes rapides" qu'elle a trouvée sur le site de Marmiton (bravo Marmiton !). J'ai suivi son conseil de mettre un peu plus de farine que ne prévoit la recette et j'ai trouvé cela parfait. Oups, j'ai oublié de mettre la pincée de bicarbonate de soude !
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Avantage n° 1 : Les proportions sont ultra faciles à retenir.

POUR 1 PERSONNE (soit 4 confortables pancakes de 12 cm de diamètre) :

• 1 yaourt (nature ou aromatisé)
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe de farine (= 45 g)

+ un peu de sucre pour une version sucrée, si le yaourt est nature.
+ 1 pincée de bicarbonate de soude, sur le conseil de s2mars.

Battre au fouet pour avoir une pâte bien homogène.
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Avantage n° 2 : l'extrême rapidité !
Rien à voir avec les crêpes, qui demandent quand même un certain temps. Pour ces pancakes, la pâte est faite en 1 ou 2 minutes, et ça cuit en 1 minute dans une poêle à blini beurrée.
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Avantage n° 3 : la possibilité de faire le goût qui nous plaît !
Comme le suggérait s2mars, on peut ajouter à la pâte des céréales ou des dés de pomme caramélisés (version sucrée) ou encore du saumon fumé ou frais, du thon en boîte, etc. (version salée). Moi je pense sérieusement à du fromage, des oignons, des herbes, de l'ail, et je vote oui-oui-oui pour le saumon... eh que voulez-vous, on ne se refait pas !

Personnellement, je n'ai pas raffolé du goût du yaourt, que je trouve trop typique et discernable, et qui s'éloigne trop de la pâte à crêpe à mon goût. Je vais réessayer demain en le remplaçant par de la crème fraîche (à 4% ou 15% de MG, je ne sais pas encore, j'ai acheté les deux).

Camille a beaucoup aimé, et n'a pas relevé le goût du yaourt : "oh tu sais, moi, avec la tonne de Nutella que j'ai mise dessus, je ne sens même pas le goût que ça a !" (ah la délicate enfant).
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Complément du test demain, dès que j'aurai essayé la crème fraîche. Je travaillerai aussi sur la cuisson — poêle trop chaude pas génial — pour pouvoir mettre une "photo de classe" de mes pancakes qui ne fasse pas peur ;-)
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Voilà... ça y est ! J'en ai refait avec, à la place du yaourt, de la Bridelight épaisse à 4 % (83 kcal pour 100 g, donc ce n'est pas trop la mort pour la ligne).

RÉSULTAT : EXCELLENT ! 
J'ai adoré ! Ca a vraiment un goût de crêpe (j'essaierai de mettre un peu de rhum la prochaine fois).
Camille a préféré aussi cette version (elle a prétendu avoir regoûté hier ceux au yaourt sans les couvrir de Nutella, et a préféré la version Bridelight : "là, on dirait des crêpes, il n'y a pas ce côté acide d'hier [du yaourt]").

Pour la cuisson, comme c'est plus épais que des crêpes, si on veut bien cuire en profondeur sans cramer la surface (les poêles à blini sont peu épaisses donc ça brûle vite), le mieux est de verser la pâte dans la poêle beurrée et très chaude puis, au bout de quelques secondes de cuisson, de couvrir la poêle pendant 20-30 secondes en la retirant du feu, après quoi on reprend normalement la cuisson jusqu'à ce que ce soit doré : impeccable.

Re-merci s2mars : vraiment une super recette pour un brunch ou un goûter sympa. Et vraiment hyper rapide à faire ! :-)


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Par Miam | | 04/12/2004 16:06 | 33 commentaires | Version imprimable