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Thèmes cliquables : ustensiles - légumes
Il y a quelque temps, j'ai découvert qu'il existait chez Francis Batt un "éplucheur droitier", vendu pour la modique somme de 5.€.
Sa forme est particulière.: il n'a qu'une seule fente, alors que les éplucheurs ambidextres en ont deux.
Petite comparaison entre l'ambidextre (en haut) et le droitier (en bas).
(cliquer sur les photos pour les agrandir)
Recto à gauche, verso à droite.:
Lors de ma découverte (je crois que c'était Francis Batt lui-même qui présentait cet éplucheur parmi d'autres ustensiles de cuisine, sur Gourmet TV), j'ai sauté de joie en me disant.: "Youpi, terminé les épluchures qui se coincent dans les fentes.! Forcément, une seule fente =.problème résolu.!"
Ma maman, qui habite beaucoup plus près que moi de la boutique de Francis Batt, m'a offert cet éplucheur dès sa visite suivante (merci Maman.! :-))
Je n'ai pas attendu son départ pour me jeter sur le premier légume venu.: il nous fallait vérifier la réalisation de mes prévisions.!
J'ai choisi un légume lisse.: allez, ne soyons pas trop exigeant pour commencer.
Première carotte, premier coinçage d'épluchure. Hum...
Première patate, pareil.
Résultat : eh bien, raté.! On coince tout pareil avec un éplucheur à fente unique qu'avec un éplucheur à fente double.
Mais alors, qu'est-ce qu'il a de si bien que ça, cet éplucheur.?
La réponse se devine si l'on fait un gros plan sur le côté arrière.:
(cliquer deux fois de suite sur les photos pour avoir la taille maximale)
On voit que le tranchant est plus affûté que sur un éplucheur normal.
Et de fait, c'est un tout petit peu gênant pour un usage très quotidien, pour deux raisons.:
1°) il faut le laver avec davantage de précaution qu'un éplucheur usuel car sans aller jusqu'à se couper, on s'accroche facilement sur la lame en le frottant sous l'eau avec les doigts pour le rincer,
2°) il faut l'incliner différemment d'un éplucheur classique pour éplucher, donc le geste n'est pas tout à fait le geste habituel. On doit le placer de façon plus "fuyante" par rapport au fruit ou au légume, sinon on entame la chair trop profondément et le geste se bloque.
... Mais c'est absolument génial pour un légume en particulier, qu'il est très souhaitable d'éplucher pour le manger cru car sa peau est indigeste.: le poivron.!
Avec un éplucheur normal, on s'éclabousse terriblement car le tranchant n'est pas très net et que le poivron est bourré de jus sous une peau difficile à entamer. Ca n'a l'air de rien mais c'est très agaçant de se retrouver le visage et les bras constellés de gouttes colorées à chaque fois qu'on veut mettre du poivron (plein de bonne vitamine.C) dans une salade composée.
Avec l'éplucheur droitier (en tout cas celui de Francis Batt), c'est d'une facilité incomparable.: ça entame parfaitement la peau, sans faire jaillir la moindre goutte de jus. Pour un peu, on éplucherait des poivrons juste par plaisir.!
Donc, il me semble que 5.€ pour multiplier les agréables occasions de manger du poivron cru (ou sauté à la poêle une fois épluché, pourquoi pas), c'est bien.: l'avantage vaut vraiment la dépense.
J'ai téléphoné tout à l'heure à la boutique de Francis Batt pour savoir s'il existait un éplucheur gaucher dans la même gamme. La charmante jeune femme qui m'a répondu m'a dit que pour l'instant il n'existait que le droitier. Elle m'a précisé que Francis Batt proposait plusieurs articles spécifiquement destinés aux gauchers (10.% de la population française, comme je l'ai appris l'autre jour), mais qu'en matière d'éplucheurs elle ne pouvait me proposer qu'un très bon éplucheur ambidextre à 14.€ pour satisfaire les gauchers. Son accueil très aimable et le temps qu'elle m'a consacré pour faire des recherches et me donner toutes les explications que je désirais m'ont aidée à surmonter rapidement ma déception, qui était d'autant plus modérée avouons-le que je ne suis pas gauchère. ;-)
Mais nul doute que Francis Batt saura se pencher dans l'avenir sur la cause des gauchers injustement tenus à l'écart du poivron cru épluché.: car c'est un vrai passionné, en quête permanente d'ustensiles intéressants, beaux, pratiques. Il présente de façon très agréable et documentée avec Jane Villenet, sur Gourmet TV, toutes sortes d'ustensiles destinés aux différents domaines culinaires.: oeufs, asperges, crème glacée, pâtes, etc. On apprend des tonnes de choses.
Voilà. Avis amical à M. Batt, donc.: pensez aux gauchers qui raffolent des salades méridionales et des poêlées de légumes au wok.! Puissent-ils y mettre eux aussi du poivron épluché sans peine...
Pour ma part, je vais maintenant essayer mon éplucheur sur les tomates crues. Si ça marchait aussi bien que sur les poivrons, ce serait un gain de temps assuré par rapport à la solution habituelle qui consiste à les ébouillanter – ce qui prend le temps de faire chauffer une casserole d'eau et qui dénature légèrement leur texture.
Affaire à suivre...
Mise à jour :
Confirmé : c'est génial pour les tomates.
Avec mes 2 autres éplucheurs, je n'ai même pas réussi à entamer la peau des tomates.
Alors qu'avec celui-là, aucun problème : ça entame net, ça pèle tout en souplesse et rapidité. Franchement easy.
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Quelles belles présentations!!!
un vrai objet de luxe!!!
Il est présenté comme les plus beaux porte-plumes du monde :-)