Trucs, infos et recettes récoltés un peu partout... testés dans ma cuisine !

André c'est toi qui m'as donné envie de mettre ces photos en me disant que tu en avais fait ce week-end... Je devrais vraiment travailler mais tu m'as irrésistiblement distraite de ce que j'ai à faire ! ;-)) Maintenant, je me demande si tu aurais une ou deux petites astuces de ton cru pour cuisiner les choux de Bruxelles ? J'ai été voir hier dans tes recettes mais apparemment tu n'as pas encore traité la question.
A++

Ils sont très jolis tes petits choux avec des photos bien présentées; il faudra que je fasse aussi des photos de légumes, et aussi des recettes comme tu le soulignes ;-)
Tiens en avant-première pour toi toute seule ;-))
Ma recette des choux bruxelles :
- les faire cuire à la vapeur (comme toi), ensuite
- les faire "braiser" dans une poêle avec un gros morceau de beurre et 100 g de petits lardons. D'ailleurs comme il t'en reste un peu(la photo des petits choux cuits montre qu'ils sont sous cloche, hi,hi) tu peux peut-etre faire un test ;-)))
A++

;-)))) André !
Fumés ou pas, les lardons ? J'ai un doute, je n'en fais pas souvent et je ne sais jamais lesquels prendre.

Cela n'a pas beaucoup d'importance pour la recette car cela dépend des goûts.
Mais "fumé" va bien avec le terme "braiser" et je les préfère comme cela.
Bon appétit ;-)))
PS: un dernier "Conseil du chef" juste avant de servir recouvrir les chouchauds d'un peu de gruyère rapé ( hum Miam-miam)

Yep ! Ca m'a l'air mmmm....
:-)

Bravo l'idée de l'alliage choux avec knackis et haricots verts.
C'est ingénieux et pertinant. Pour les pâtes je suis plus surprise.
Josiane

C'est vraiment très bon Josiane je t'assure ! Ca plaît énormément aux enfants et aux ogres de sexe masculin, parce que c'est nourrissant et que tout le monde adore les pâtes (ça aide à faire passer les choux, hi hi !).
En plus, ça permet d'assaisonner pas mal le plat (ail, épices, etc.) tout en lui gardant un côté suave et rassurant...
:-)

génial!!!
et les idées et les photos.

c'est vrai qu'il sont mimi , ces chouchoux!!!

c'est décidé:
j'en fais dimanche prochain!!!

parfois , après cuisson ,
je les passe à la poêle , dans de la chapelure...les enfants préfèrent... :-)

Aaaah avec de la chapelure ? Merci du truc, je n'y aurais pas pensé !
(Les enfants préfèrent, tu dis ?... eh eh tu m'étonnes, lol)

J'essaierai pour ma fille (qui te remercie d'avance ! :-)))))

Ce blog démarre bien. Bravo, il est vraiment sympa. Je me permets de l'ajouter dans l'annuaire d'arts-culinaires.com :-)

Youpi ! Merci beaucoup de me le dire :-))

L'arbre a choux de Bruxelles : " Trucs de cuisine testés - Le chou de Bruxelles dans tous ses états ! : "Ca y est, les choux de Bruxelles débarquent sur les marchés !Ca vous dit, les photos insolites ?... Des choux de Bruxelles sur leur arbre, ça vaut le détour : un petit clic ici.***Donc, voilà qu'ils débarquent ces petits choux, vous disais-je. J'ai passé une partie du week-end à les observer, les couper, les photographie"

Hello...!

ce que j'aimerais savoir,...c'est : quelle est la bidoche la plus appropriée à accompagner ces ptitruks!!!

Sans que l'on ne puisse plus dormir la nuit, bien entendu!!

merci!  ;-)

"ce que j'aimerais savoir,...c'est : quelle est la bidoche la plus appropriée à accompagner ces ptitruks!!!"

Bin là, sans discussion, notre ami le cochon !
Saucisse (mais vraie saucisse, hein, pas la pôvre chipo sous vide du Franprix, mais plutôt genre bon diamètre, si possible hachée au couteau, y'en a de la superbe au marché d'Aligre d'ailleurs), côtelette poélée-braisée, palette en rôti au four..
Voire même crépinettes (maison de préférence, spa trop dur à faire, ça..!)

...à éviter sur du poisson...

Je fais souvent des choux de bruxelles. J'aime ça.
A la maison ce n'est pas le cas de tout le monde
(surtout pour les enfants ...).
Alors pour que cela plaise, je me suis dit qu'il fallait amoindrir l'amertume comme pour les endives.
Une fois les avoir cuit à la vapeur (pas trop), je le mets dans une cocote, je les arrose de vinaigre de riz et d'huile de sésame, pour faire ressortir leur petit goût de noisette, et je laisse mijoter tout doucement.
En récoltent un peu de jus de cuisson, je melange avec un peu de miel. Je reverse le tout sur les choux et laisse encore mijoter.
En voilà. C'est fondant, doux, délicieux avec du porc, du boudin noir, de la volaille, voir même un poisson.
Mais je l'utilise rarement comme unique accompagnement.

ivan

Les choux de bruxelles cuits dans l'eau boullante salées, puis quand ils sont cuits tu fais une sauce béchamel (beurre, farine, lait sel et poivre) avec fromage fort, comme un vieux cheddar, arroser les choux de ce mélange.   Délicieux et simple comme tout.

 bonjour je viens de lire tous les commentaires sur les choux de bruxelles et l'idée m'est venue de vous donner ma recette de choux , je les piques jusqu'au coeur avec un couteau et je les déposent dans un plat allant au four et j'arrose d'huile d'olive assez généreusement, j'ajoute quelques gousses d'ail entiere, sel et poivre je couvre de papier d'alu et hop au four pour 30-40 minutes a four assez chaud 400F(200C) Les choux caramélises mumm!!! c'est délicieux et les gousses d'ail cuite......

si vous plait dites moi....,?

c quoi le thede sel

urgent