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Mon premier "chili con carne"

Réussite absolue... à part le petit débordement de jus sur la photo :-)

Par Caroline • Vendredi 26/11/2004 • Version imprimable

chili con carne

Thèmes cliquables : - - - - - -


Jusqu'à présent, le "chili con carne" pour moi, c'était un plat mexicain, mais j'avoue que je n'en savais guère plus.

DÉFINITION :
« Littéralement "chili avec de la viande". Ce plat si connu internationalement n'est pas, contrairement à la croyance populaire, un plat mexicain mais bien un plat typique du sud des États-Unis, une pure tradition Tex-Mex. » (source : Saveurs du Monde)

(Et paf pour la croyance populaire ! ;-))

***

Je voulais absolument faire mon premier "chili con carne" aujourd'hui, et pas dans deux jours ni deux semaines. Pourquoi une telle urgence ?...

Parce que :

1°) j'ai lu un article très intéressant publié par le site "Health and Food" sur le hit-parade des aliments antioxydants et j'y ai appris avec stupeur que les haricots rouges étaient l'aliment le plus riche en antioxydants.
Consternation de ma part quand j'ai réalisé que je n'avais jamais mangé un haricot rouge de ma vie ! Il était donc plus que temps de s'y mettre,

2°) et parce que mon chéri adore le "chili con carne" et qu'il n'en a pas mangé depuis au moins 10 ans : il en garde donc un souvenir très idéalisé... exactement le genre de défi qui me plaît !

Voilà donc l'enchaînement qui nous a menés à cette recette : je lui ai dit haricots rouges et il m'a répondu "chili con carne".

Comme je n'en avais jamais goûté et que je ne voyais même pas comment ça se présentait, il m'a dit que c'était du boeuf et des haricots rouges. Alors hier j'ai acheté deux ou trois boîtes de haricots rouges et deux steaks, mais il a prétendu que ça n'allait pas, que le chili con carne c'était avec de la viande hachée. Et alors ? C'est plus facile de hacher un steak entier que de recoller un hachis pour en faire un steak, non ?

***

J'ai donc fait un petit tour des recettes de chili con carne sur internet et je choisis de m'incliner respectueusement devant celle de Marmiton.org. En effet, non seulement la recette est claire mais en outre on dispose d'une flopée d'appréciations et commentaires personnels apportés par des "testeurs" de cette recette, ce qui a énormément éclairé la lanterne de cette ignorante Miam.

J'ai tout de suite vu que ça me plairait et j'ai étalé sur une planche les ingrédients qu'il me faudrait : d'après la recette originale mais aussi d'après les commentaires, qui m'ont notamment conduite à ajouter le poivron (que j'ai épluché rapido pour que ce soit plus agréable... superbe ajout, auquel je donne la note de 22/20) :



Par rapport à ce qui est disposé là, j'ai dû en fin de compte ajouter :
- 1.boîte supplémentaire de haricots rouges,
- 1.sachet supplémentaire de concentré de tomates,
- environ 25.cl d'eau et du cumin en poudre.
Dois-je le préciser, je n'ai en revanche pas mis tout l'ail que vous voyez là, mais juste deux énormes gousses hachées au couteau (bien meilleur que pressé au presse-ail, je trouve), et pas mis non plus l'intégralité de la bouteille de sauce chili hot (mais comme d'habitude, juste assez pour vous emporter la bouche).

27/10/2006 - Je m'apprête à en faire aujourd'hui et je ne trouve pas ici le récapitulatif des ingrédients qui me serait pourtant bien utile. Le voici donc, ce sera quand même plus simple pour tout le monde, non ?

(Quantités pour 4.bonnes fourchettes, et pour 6 si vous servez un peu de riz blanc en accompagnement, ce que je ne suis pas la seule à recommander vivement.:)

• 300 à 350.g de steak haché de boeuf (ou de viande de boeuf que vous hacherez vous-même),
• 800.g (soit, plus couramment dans les grandes surfaces, 2.boîtes de 400.g) de pulpe de tomate concassée, et même j'en ai rajouté une petite en plus, c'était bien,
• 1 poivron rouge épluché et coupé en petits morceaux,
• 140 ou 150.g de concentré de tomate,
• 1 bouillon cube entier (c'est-à-dire les 2.cubes d'un emballage si c'est du Kub-or),
• 1 bel oignon,
• 2 ou 3 oignons verts,
• 3 gousses d'ail hachées,
• de la sauce chili selon son goût (ou du piment d'Espelette – je viens d'essayer un truc très intéressant et pratique : une purée de piment d'Espelette, c'est très agréable, assez costaud, bien parfumé, et dans un petit pot qui prend peu de place au frigo une fois ouvert – mais c'est quand même un goût moins chaud et pas aussi parfait que la sauce chili),
• 500 g de haricots rouges égouttés (soit, concrètement, 2.boîtes de 400.g non égouttés).

Dans une sauteuse, j'ai fait revenir doucement à l'huile les oignons/poivron/ail émincés :



(Vous le voyez, il y a beaucoup d'ail, mine de rien... Mais comme ça va cuire, ça passera sans problème.)


Ensuite j'ai ajouté la viande, que j'ai laissé dorer avant d'ajouter la tomate, le concentré, la tablette de bouillon écrasée, la sauce chili, le cumin et un peu d'eau. Tout ça ensuite sur feu très doux et à couvert.






Dix minutes plus tard, j'ai ajouté les 2 boîtes de haricots rouges (égouttés mais pas rincés) et au bout de 10-15.minutes, j'ai goûté. J'ai cru sauter au plafond tellement c'était bon. Vraiment vraiment somptueux. Alors si en plus c'est un plat bourré d'anti-oxydants, il n'y a vraiment que des raisons d'en préparer souvent !
***

Allez, je vous mets encore une ou deux "petites photos d'art", ça le mérite :






Mmmmm.... Bon app' aux amateurs !



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Commentaires

Re: Chile con Carne par Caroline le Mercredi 22/12/2004 à 10:50

Oh yes, very good idea !
Congratulations for your french speaking ! So now, are you OK for a little training ?

J'avais déjà vu effectivement qu'on ajoutait du cacao non sucré dans les plats, notamment au Mexique (dans une recette de dinde en sauce très connue, dont j'ai oublié le nom), mais je n'aurais absolument pas pensé à en mettre dans le chili con carne.
Je m'aperçois que je n'ai plus de cacao en poudre non sucré ! Il faut que j'en achète car tu m'as donné une bonne idée pour Noël : faire une petite sauce au vin rouge (pour un gibier ou une viande rouge) et y ajouter un peu de poudre de cacao. Pour le chili con carne, je réessaierai certainement car nous aimons beaucoup ça et je suis curieuse de connaître le résultat avec de la poudre de cacao en plus.

And now, last training for me : would it be indiscreet to ask you where are you living, Carolyn ?

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Re: Re: Chile con Carne par lachips le Mercredi 03/08/2005 à 17:15

Je crois que la sauce au cacao s'appelle "Molé Poblano". J'en ai mangé une fois à Paris à l'Anahuacalli (30 rue des Bernardins 75005 Paris, au passage le meilleur resto mexicain de Paris), un régal!

Petite question: les haricots en boite contiennent-ils autant d'antioxydants que les haricots secs?

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cacao par marie le Mercredi 30/03/2005 à 18:26

j'en ai fait un hier, avec la recette de jamie oliver. un peu plus longue que la tienne, mais c'était super bon.
J'ai fait revenir 2 oignons et une gousse d'ail émincés dans un peu d'huile à feu doux dans une cocotte allant au four, puis les épices (sel, poivre, une cl à café de cumin et une demi cl à café de pate de piment). bien mélanger puis ajouter la viande hachée (deux steaks pour deux personnes). quand la viande est bien dorée, ajouter une boite de quartiers de tomates et un peu de concentré. et hop, au four th4-5 pour 1 heure à couvert. Au bout d'une heure, on ajoute une boite de haricots rouges égoutés mais pas rincés. et on laisse encore 30 mn au four. A ce stade, j'ai ajouté une cuiller à soupe de cacao non sucré. Et c'était vraimenr délicieux... On sentait bien le gout du cacao et il apporte à la sauce liant et onctuosité. Miam....et merci pour l'idée, je recommencerai car mon mari était ravi.

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Re: cacao par marie le Mercredi 30/03/2005 à 19:47

j'ai oublié de dire qu'il faut ajouter un demi verre d'eau avant d'enfourner, sinon ça risque de bruler.

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Re: cacao par dodo le Mardi 12/09/2006 à 19:34

bonjour Marie, je voulais juste savoir si tu avais toujours la recette du chili con carne de Jamie Oliver .

Je la recherche partout s'en la trouver .

En te remerciant

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très bon par barralon le Lundi 06/06/2005 à 19:23


j'ai bien aimé le ton! mais pourquoi ne pas mrttre des haricots rouges secs (trempés la veille), et surtout pas de concentré de tomate, c'est hyper-acide(tomates fraiches) et la viande, je préfère
coupé en tout petits morceaux plutot que haché et je mets du piment "langue d'oiseau"

tout ça parce que j'avais une super-envie de chile et je tombe sur ce site

alain

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Délicieux voila la recette pour 8 par Hack_MATRIX le Lundi 25/07/2005 à 17:51

Chili Con Carne

Pour 8 personnes :

1,5 Kg de bœuf bourguignon

6 oignons

1,5 Kg d’haricots rouges (cuits)

2 poivrons rouges

1 poivron vert ou jaune

4 cl a soupe d’huile

800 gr de tomate pelé

140 gr de concentré de tomate

2 cl a café de chili en poudre (ou 4 selon les personnes)

Sel

Poivre

1 cl a café d’origan

1 cl a café de cumin

Bouillon (pas obligé rare sont les recettes tex-mex avec)

4 gousses d’ail

Préparation :

Couper la viande en dès de diamètre d’environ 2 à 3 cm en enlevant le gras dure il faut que la viande soit persillé.

Couper au couteau l’ail le mettre dans un grand saladier.

Couper les poivrons en petit cube et mélangez les avec l’ail.

Couper les oignons et le mettre aussi dans le saladier.

Dans la cocotte mettez 4 cueilleres a soupes d’huile laissez quelques instants chauffer l’huile puis mettez l’ail ; les poivrons et les oignons ensemble.

   
Dans une poile mettez 2 cuillères a soupes d’huile laissez celle-ci chauffer et mettez les dès de viandes et faire cuire a feux moyen. Ensuite quand la viande a bruni enlevez là du feu et mélanger là dans la cocotte a fonte.

Coupez les tomates épluchées en 4 parties plutôt grossièrement (car pendant la cuisson elles se décomposent).(Ne pas égoutter les tomates mettez le jus avec)

Ajoutez 2 cuillères a café de chili en poudre (ou 4 selon les personnes) ; 1 cuillères a café d’origan ; 1 cuillères a café de cumin.


Ajoutez le concentré de tomates dans la cocotte.


Puis enfin mettez les haricots rouges égouttés mais pas rincé.

Laissez mijoté à feu doux pendant 3 à 5 heures.


Pour ce qui veulent que ce soit un peu plus pimentés prenez de la sauce du plat et mettez celle-ci dans un bol de 25 cl a peu près et ajouté ½ cuillère a café de chili et ½ cuillère a café de cumin.

Bonne appétit !!!!!!

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Re: Délicieux voila la recette pour 8 par patrick le Samedi 12/08/2006 à 08:22

Attention pour etre tendre le bourguignon doit cuire au moins trois heures et quart .

slt

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Re: très bon par gm53 le Mercredi 14/02/2007 à 10:19

le concentré de tomates est nettement moins acide que les tomates crues ou pelées;

parole d'italien

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Re: très bon par Yacine le Dimanche 06/11/2011 à 14:53

 Ta recette est très bonne et très élaboré mais....Je ne pense pas que se soit vraiment 800 g de pulpe quil faut mettre CAR J'AI FAIT TA RECETTE ET MON PLAT ETAIT TRE ET ETRANGEMENT TOMATER JE CROYAIS AVOIR AFFAIRE A DU JUS DE TOMATE CE QUI ME CHOC C'EST QUE CE QUE TU DIT EST EQUIVALENT A 8 BOITES CE QUI EST ENORMENE TER TU PAS TROMPER ?

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Re: très bon par Caroline le Dimanche 06/11/2011 à 15:00

8 boîtes ???

Pour moi, 800 g de pulpe = une grosse boîte.

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Fabuleux par isis le Mardi 06/12/2005 à 14:21

J'ai fait ton chili et vraiment c'est exceptionnel ! Tous mes invités ont beaucoup aimé et moi... j'en suis devenue accro.

merci encore

Isis

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rajout chili par barb le Mercredi 25/01/2006 à 19:06

je réagis un peu tard car je viens de découvrir ton blog, juste un truc pour le chili: ma coloc rajoute du chorizo et c'est à tomber par terre, peut être pas trsè classique mais ça vaut VRAIMENT le coup!!!!

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par helene le Jeudi 26/01/2006 à 23:47

je sers le chili selon la recette américaine de ma soeur : avec des petits bols de : mimolette rapée (normalement c'est du cheddar mais on n'en trouve pas en france), oignons nouveaux émincés, tomates en petits cubes, coriandre hachée, crème fraiche légèrement pimentée et, le clou du spectacle, un corn bread (pain a base de polenta) tout chaud que l'on émiette sur le chili. ça fait toujours un tabac.

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Le chili par lilitinette le Dimanche 29/01/2006 à 15:36

Belle recette.
J'y rajoute du chorizo piquant revenu à la poêle et c'est à mourir quand on tombe dessus.

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ZICATELA - une adresse à connaitre par chesnot le Lundi 01/05/2006 à 16:06

Pour le Chili con carne.....j'ai eu la même désillusion que toi !!! c'est trés bon mais ce n'est pas mexicain !!!

Si tu aime la vraie cuisine mexicaine , je te recommande le ZICATELA, c'est une super adresse dans le 9e (M° gds Boulevards).
Du mole, des enchiladas, des quesos fundidos et des supers prix .....

J'en attends de tes nouvelles :-)  !!!

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C'est vraiment très très bon par FANNY le Dimanche 28/05/2006 à 22:28

Hello

MERCI BEAUCOUP pour cette recette que je fais maintenant très régulièrement tellement elle est bonne!

Impossible de rater et parfait pour les grands repas à plusieurs!

Merci encore et à bientôt pour de nouvelles recettes!

Fanny

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moi, j'y met de la biere... par aurelie le Jeudi 21/09/2006 à 10:16

Dans mon chili, je mets du chocolat noir (comme proposé par d'autres) et en plus je rajoute un peu de biere blonde...C'est véridique
Si je suis belge? Oui, pourquoi?

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Re: bonjour par sylvie le Jeudi 12/10/2006 à 13:59

Bonjour votre recette tres jolie mais j aimerais savoir comment trouve la sauce chili car j'aimerais faire cette recette merci beaucoup
sylvie

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Re: Re: bonjour par Caroline le Jeudi 12/10/2006 à 22:10

Bonjour Sylvie, la sauce chili est une sorte de coulis de piment rouge fort (+ quelques additifs : un peu de sel, eau, huile, éventuellement ail ou gingembre, etc). Elle se trouve au rayon "produits exotiques" ou "produits étrangers" de toute moyenne ou grande surface, notamment au rayon asiatique. Mais sous différentes formes : les bouteilles peuvent être en verre, de beaucoup plus petite taille que celle que j'ai montrée, etc.
On en trouve à peu près chez n'importe quel Franprix maintenant, par exemple.
L'important, c'est qu'il y ait la mention "piment rouge fort" ou "chili".

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par leeloo le Jeudi 12/10/2006 à 22:30

petite variante : un peu de céleri-branche, des tomates fraîches ou en boîte... mais pas de poivron...

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chili con carne par Paulette le Mercredi 25/10/2006 à 19:03

Avec quoi peut-on servir le chili? Est-ce un plat complet,  Ne faut-il pas ajouter du riz ou polenta ou autre?

Merci

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Re: chili con carne par Caroline le Mercredi 25/10/2006 à 19:56

On le sert tel quel en général, car c'est effectivement considéré comme un plat complet, mais je verrais vraiment bien un riz basmati comme accompagnement. Ce serait délicieux, surtout si on force un peu sur le piment et qu'on allonge un peu la sauce tomate ! Oui, tiens, plus j'y pense, plus je crois que ce serait très bien assorti, très agréable.
Très bonne idée Paulette, merci !

Ou encore, pour les palais plus aventureux, une petite salade fraîche et relevée qui tranche sur le goût pimenté et brûlant : par exemple, poivrons crus épluchés et émincés + tomate coupée en dés + oignon vert émincé + persil plat haché. Avec un peu d'huile d'olive, une pincée de sel et une pincée de sucre. Argh ! Ça doit déménager ! Je n'ai pas essayé mais je pense que ça viendra...
Et ça ne m'étonnerait pas que ce soit parfois servi de cette façon en Amérique du Sud — mais je n'en sais rien du tout, à vrai dire !

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Re: chili con carne par chilimasta le Lundi 13/11/2006 à 16:15

généralement on mange le chili avec du riz mais le top du top c'est avec du couac (ou farine de manioc) mais c'est pas toujours évident à trouver. On sert le chili dans les assiette et on met sur la table le couac dans un grand plat et chacun soupoudre son assiette de couac a sa convenance ...hummmmm !!!

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infos pour ameliorer ce chili par mimi le Lundi 30/10/2006 à 18:15

Ajout de coriandre en poudre et de carvi en poudre part tpt en lieu et place du cumin ,de la coriandre en branche hachée ;poivron vert en plus du rouge.La viande hachée assaisonnée poivre sel oignon en boulette ,de la viande type bourguignon ,un demi pied de veau .des haricots rouges secs ,trempés la veille ,bien meilleurs que ceux en boîte ,moitié moins de tomates ,du persil plat haché ,du celeri en branche 15 cm ,des tomates fraiches  au lieu des tomates en boîte une seule boîte de concentré de 70g .cuisson chronologique le bourguignon ,le pied de veaupuis les haricots pis la viande hachée .Tenter l'experience cela vaut le detour .

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Re: infos pour ameliorer ce chili par Caroline le Lundi 30/10/2006 à 19:28

Oh là là, génial ! C'est affolant comme recette ! Vraiment super, les différentes viandes. Et tout le reste aussi, c'est dingue comme ça me plaît ! Je ne sais pas si j'aurai le courage de renoncer à la boîte de conserve pour les haricots rouges (bon allez, peut-être que si, faut pas être une mauviette quand on a la chance d'avoir de si belles recettes !) J'espère que j'ai bien tout compris, parce que si j'arrive à la faire, je ferai ici un compte-rendu illustré, intitulé le "chili con carne de Mimi".
Merci Mimi !!!

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Re: Re: infos pour ameliorer ce chili par mimi le Mardi 31/10/2006 à 17:58

A votre service  !

Je suis tombée fortuitement sur ce blog ,en fait j'étais en quête d'une bonne recette de tarte au potimarron ,...C'est l'humour décapant que je trouve ,une bonne tranche de rire après une journée morose ,rien de tel pour vous requinquer pas même une vodka orange.Merci à vous tous pour votre grain de sel,le pain allégé c'était tordant...!

Je vais de ce pas tenter l' experience  périlleuse ,griffer la patate, ,j'ai reçu la mise en garde... je suis déjà parée casquette et gilet de sauvetage...!

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Re: infos pour ameliorer ce chili par Annie le Mardi 29/01/2008 à 13:15

Cela semble très bon.  Je voudrais préparer un chili avec des haricots secs.  Quelle est l'équilavence 400 gr cuits = ?? secs ?. Merci à toute le monde pour cette recette et ces variantes.

Annie

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yummy ! par artem le Jeudi 09/11/2006 à 18:00

merci pour cette recette testée hier soir, préparée avec mon homme, le tout est d'une incroyable simplicité et parfaitement délicieux !!!

la prochaine fois j'essaierai avec un peu de cacao en poudre... ça ne doit être que plus parfumé et oncueux :-))))

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par mimi le Jeudi 09/11/2006 à 20:40

 Bonjour,

Les buns ou l'art d'accomoder les restes.

Une pâte à pizza,le reste de chili ,un oeuf ,sésame,pavot.

Abaisser la pâte ,,découper un cercle en tapisser un bol,garnir de deux càs de chili,rabattre les bords pour former une aumonière,couper l'excèdent de pâte ,poser sur une plaque face lisse vers le haut,dorer à l'oeuf un peu de sésame ou de pavot,cuisson 35 mn à 180.

A bientôt mimi .

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un + par chilimasta le Lundi 13/11/2006 à 16:01


moi j'ajoute le jus d'un citron vert entier en début de cuisson ça donne vraiment un +

:p

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Possible sans oignons? par Nounours le Lundi 01/01/2007 à 21:48

 

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Re: Possible sans oignons? par Nounours le Lundi 01/01/2007 à 21:48

Oups désolé , j'ai posté sans écrire de commentaire. Moi qui ne mange pas d'oignons , je voudrais savoir que donnerais la recette sans oignons?

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Re: Re: Possible sans oignons? par Caroline le Lundi 01/01/2007 à 23:47

Salut Nounours, à mon avis ce serait absolument délicieux sans oignons.
J'ai fait un osso bucco sans oignons, on croirait cela impossible, eh bien sans mentir, c'était le meilleur de ma vie.

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chili con carné par sandra le Jeudi 04/01/2007 à 15:32

moi je prens de la viande haché, je rajoute également du maïs en boite

c'est aussi bon

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par mumu le Mardi 09/01/2007 à 20:31

Ma femme a fait votre chili ce soir.  Elle a suivi votre recette a la lettre, nos invités se sont régalés.

Merci beaucoup.

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chili par Beauvisage le Mercredi 24/01/2007 à 15:05

Oui vous avez en effet l'une des meilleurs recettes, le plus cuire ses haricots soi même et le servir avec du riz blanc, c'est comme cela qu'on le mange au texas (plat tex mex )

Bien à vous

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Testé et approuvé! par Nam-Nam le Dimanche 29/04/2007 à 10:12

Je recevais hier soir 10 personnes ...j'ai donc fait la recette en doublant les proportions. J'ai eu un franc succès! Ce chili est excellent, ni fade, ni trop épicé. J'ai laissé la bouteille de chili sur la table pour les amateurs de cuisine épicée. Merci pour cette bonne recette, elle est entrée dans mon carnet de recettes!

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Merveilleux par Dany le Vendredi 25/05/2007 à 13:27

Merci de cette excellente recette.

Avec les proportion données: j'ai mis: 1 cuillère à soupe de sauce Chili

                                                         1 cuillère à soupe de Cumin

                                                         1 cuillère à soupe de Nesquik

Pas trop piquant, juste ce qu'il faut, pour les palais sensibles. 

IL est vrai que le Nesquik améliore fortement le goût.

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Merci par Anonyme le Samedi 07/07/2007 à 21:56

J'ai fait mon premier Chili con carne en partant de votre recette . Très bien expliqué ! Ma famille a aimé.
Mercii !

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Impératif le riz... par coliza le Lundi 09/07/2007 à 08:37

Un riz blanc nature servi à côté c'est indispensable...on imagine pas ce que cela peut apporter.

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Re: Impératif le riz... par artem le Mardi 10/07/2007 à 10:35

Je suis tout à fait d'accord avec coliza, on a fait cette recette pour la 2e fois il y a deux semaines (mmmhhmm toujours aussi délicieux) et le riz permet d'alléger le goût, varie la texture un peu "compotée" et d'éviter d'être écœuré (oui parce qu'en fait on en mange beaucoup... à chaque fois on se dit "on va pas tout finir, y'en a des tonnes !".... pis..... ben si !

Juste un conseil, testé chaque fois : ne pas hésiter à laisser mijoter un peu plus longtemps, les sucs se concentrent, ça n'en est que meilleur ! :p

Et la prochaine fois, j'essaierai avec une cuiller à soupe de cacao en poudre, ça m'intrigue...

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Re: Impératif le riz... par Anonyme le Mardi 10/07/2007 à 12:20

Moui avec le riz hummm et moi aussi j'essayerai le cacao parce que ça m'intrigue !

Un vrai régal !!!!!

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Plus de chili con carne, par pitié… par Anonyme le Mercredi 18/07/2007 à 14:40

Depuis que j'ai vu l'épisode de south park : "Scott tenerman doit mourir" je ne touche plus à UN seul plat de Chili con carne, traumatisme et tout le bataclan.

Attention spoiler, pour comprendre mon traumatisme, selectionner la zone :

L'histoire est smple, scott tenermann arnaque Cartmann en lui faisant croire qu'acheter ses poils le rendra pubère, il marche et quand il se rend compte qu'il 'a roulé monte une vengeance machiavélique qui fait que scott fini par amnger un chili con carne avec les corps hachés de ses propres parents dedans, Cartmann ne les a pas tués mais il a tout fait pour que.
South park, une série qui laisse des traces…
Mais je dois avouer que ca donne faim, miam. A essayer (En controlant bien que y'a pas de fou furieux qui ajoute de la chair humaine pendant que je regarde pas ^^)

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par isa le Vendredi 27/07/2007 à 18:34

mon chili n'a jamais le même gout car j"ajoute toujours des trucs qui trainent dans le frigo.Aujourd'hui du céleri branche.Le cacao me branche bien aussi.Je vais essayer.Pour la viande :je la hache peu de façon à ce qu'il reste des morceaux.J'utilise de la macreuse(de la bonne). là c'est un roti qui ne m"inspire pas en rotiUne fois hachée je la fais macérer dans du paprika ,du cumin et du poivre+oignon et ail pressé Un truc: ne pas mélanger les haricots secs ( en boîte, beurk) de 2 paquets différents car ils ne cuisent pas forcément de la même façon.

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par Anonyme le Lundi 06/08/2007 à 02:09

tu peux aussi ajouter de la chaleur a ton rond ca cuit

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chili con carne par vallet le Mercredi 08/08/2007 à 12:14

quelques suggestions pour servir joliment le chili : dans des assiettes creuses je mets une bonne ration de chili, je rajoute au centre de l'assiette quelques grains de maïs, arrosés de persil et autour de l'assiette je plante quelques chips mexicaines au maïs. Par contre je m'apprette à réaliser votre recette ce samedi et j'aurai besoin de conseil pour l'accompagner de boissons : quelle préparation (cocktail) pour accompagner un gacamole servi en entrée (purée d'avocat dans laquelle on trempe des légumes crus taillés en bâtons et des chips au maïs) et quel vin durant le repas ?

PS  Pour faire léger au dessert je sers des brochettes de fruits qu'on arrose de chocolat chaud et saupoudre de noix de coco.

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Re: chili con carne par BARUTOT le Mercredi 06/11/2013 à 19:17

Vous pouvez servir votre chili dans des assiettes de tortilla que vous aurez fait vous meme  vous prenez une tortilla de ble ou de mais dans un panier a frite rond vous lui donnez la forme et le plonger dans l,huile chaude vous obtiendrer une coupe ou vous pourrer servir votre chili et l,assiette de tortilla se mange avec voila;

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le chili, un regal par divine le Mercredi 29/08/2007 à 21:20

Ta recette me parait excellente.Je fais a peu pres pareil, mais avec des vrais haricots rouges que l'on fait tremper 24 heures dans une grande bassine d'eau, et en changeant l'eau 2 ou trois fois.Je les fait cuire au prealable.Puis je procede comme toi.
J'ai aussi appris que le vrai chili con carne à la mexicaine, c'est fait avec des haricots noirs.
Je vais donc tester cette variante prochainement.

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DIVIN! par MIC le Vendredi 14/09/2007 à 20:52

Bonjour Caroline!

je suis en train de faire ta recette pour la 1ère (et 1er chili aussi) et franchement je viens de gouter en cours de cuisson, c'est trop bon!

Petit détail, ne faites pas comme moi ne gouter pas les piments langue d'oiseau avant, même un miniscule bout, c'est horrible, ça arrache trop! J'en ai donc mit que 2 petit morceau dans le chili.

Merci beaucoup!

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par gellmc le Lundi 17/09/2007 à 16:17

Bonjour Caroline,

Je suis arrivée chez vous en cherchant autre chose et je viens de découvrir ta recette de chili. Je viens de la tester, elle est en cours et j'aurais le verdict de mon public préféré ce soir. Jusqu'à présent je faisais mon chili d'une autre manière mais là cela me semble à tomber par terre. L'idée de la cuiller à café de caco non sucré est à retenir.

Comme je n'avais pas de chili sous la main, j'ai mis du tabasco.

Je vous laisse car je vais aller faire une marquise au chocolat.

Encore merci pour votre blog.

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Re: Alors ça donne quoi ? par anthilde le Lundi 17/09/2007 à 21:03

Bonsoir tout le monde,

En cherchant une recette de chili, je suis tombée sur ce blog qui, apparemment, déchaîne les foules !!! Je vais également tester la recette et voudrais savoir si avec le tabasco à la place du chili, c'est concluant. J'ai deux enfants qui n'apprécient pas le piment et je pense que le tabasco étant moins fort, ça passerait mieux.

Alors j'attends des nouvelles avant de me lancer....

Merci à Caroline

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Juste une petite remarque... par it-is-late le Mercredi 10/10/2007 à 11:09

Caroline, ta recette est absolument délicieuse, ma chérie pourrait en témoigner si elle parlait francais, mais permets- moi juste une tite remarque.
Comme me l'ont aimablement signalé Josh et Paula, mes potes texans, en m'envoyant les "Rules to enter Texas" à la suite de ma fracassante annonce un beau soir de juin sur msn "Demain c'est décidé, je fais un chili, comme vous, comme ca on mangera ensemble (abstraction faite de l'Atlantique et des 7heures de décalage horaire TX/Danemark) ! ", un vrai chili n'a jamais rencontré de tomate ("A real chili never met a tomato" en v.o, rule #11 que je me permets de poster ici : 11. When we fill out a table, there are three main dishes: meats, vegetables, and breads. We use three spices: salt, pepper, and Picante Sauce. Oh, yeah.... We don't care what you folks in Cincinnati call that stuff you eat... It AIN'T REAL CHILI!! Chili was born and bred in San Antonio.... and real chili never met a tomato! )
Suivant ce sage précepte, je prépare mon chili sans une once de tomate, la jolie couleur rougeâtre de la sauce n'étant obtenue qu'avec les épices. C'est épatant et cela apaise en plus mon esprit relativement tourmenté par ailleurs de savoir que je suis en conformité avec la tradition texane, ou en tout cas celle de mes rednecks de copains.

Caro.

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quelle chance par almuzara le Mardi 16/12/2008 à 23:22

eh bien, c'est une véritable encyclopédie du chili que je trouve...quelle chance d'avoir tous ces commentaires. Je vais essayer la recette ce week end, je devais faire un cassoulet, mais du coup, j'ai changé d'avis. par contre, la question de savoir si c'est mieux d'utiliser des haricots secs ou en boîte n'est pas vraiment abordée. Si c'est des haricots secs, quels sont les principes de cuisson, SVP ?

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bjr par phleur le Samedi 21/02/2009 à 17:09

peut etre vais- je me faire lyncher par certain mais tnt pis je vous donne ma recette simplifiee et rapide (quand on travail e qu on a peu de temps ),d un chili qui n est pas si mal apres tout !!
quantite selon le nombre de convives:
je fais chauffer de l huile s une cocotte ,
j ajoute de l oignon la viande hachee je laisse cuire 10 mn tout doucement .
Je rajoute deux boites de haricots rouges et une boite de mais ,du coulis de tomate ,sel , poivre curcuma en poudre et je laisse mijoter encore un peu !
je sers avec du riz blanc.
voila c est sympa et mes enfants adorent !!
mais promis j essayerais la recette de ce blog qui evidement doit etre bien meilleure !!
phleur

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Gourmande mais paresseuse...;-) par julie77 le Samedi 20/06/2009 à 15:20

Merci pour cette recette de chili con carne... je ne suis pas une grande cuisinière et j'ai plutot l'habitude de faire le chili avec des conserves en rajoutant quelques oignons frais et de la viande hachée. le résultat n'est pas vraiment concluant, alors je vais tenter la recette que tu proposes surtout si c'est la "réussite absolue".
J'aime particulièrement la cuisine épicée, et puis j'aime surtout découvrir de nouvelles saveurs. Alors c'est pas une recette au sens stricte du terme, mais j'ai trouvé sur internet des plats mijotés à base de viande de boeuf. C'est Christophe Dardus qui fait ça (je le met en lien pour aller directement sur son site).C'est franchement bon et ya plein d'associations que je ne connaissais pas. Le choix des épices est très interressant. Alors, en attendant de faire toutes ces recettes moi même... et puis j'ai pas toujours le temps, j'achète de temps en temps un de ces plats cuisinés.
Voila c'est mon astuce pour manger de bons plats épicés .
Alors, je vais tester ta recette et dis moi ce que tu en penses si tu essaies les plats Christophe Dardus.
A plus.
Julie

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Faut-il une entrée? par cholvy le Mardi 05/01/2010 à 12:22

Merci tout d'abord pour cette recette qui me semble succulente, aux abords de midi, ça met en appétit!!! Alors pour ma part, je souhaiterais tester cette recette dimanche à l'occasion de mon anniversaire (nous serons environ 25) et ma question est la suivante : est-ce que je dois prévoir une petite entrée? Pour la recette elle même, je pense ajouter du chorizo et du maïs et du chocolat en poudre non sucré...Merci par avance à ceux qui me répondront..... Bon appétit! Je vous tiendrai au courant du résultat final!

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par Pierre le Vendredi 11/03/2011 à 09:16

Je suis un grand amateur de chili con carne et je voudrai réagir :

Comme indiqué plus haut, le chili con carne est un plat tex-mex et pas mexicain.
Il trouve ses origines dans un plat traditionnel du Sud-Ouest, en général du boeuf qui a longuement mijoté dans une sauce à base de piments séchés et d'épices.
Dans la recette texane, il n'y a pas de poivrons, mais des piments coupés en dés.
Les tomates et les piments en boîtes  sont autorisés.
Mais il y a une chose qui horrifie les texans, c'est quand on met des haricots, qu'ils soient rouges ou d'une autre couleur.
Et pas question de mettre du bouillon ou du fromage
Un vrai chili texan se fait sans haricot et il se mange sans riz, pâtes ou autre.
Un bout de pain est bien suffisant.

Mais c'est vrai que c'est aussi bon avec que sans haricots et c'est devenu une habitude d'en mettre.

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par vincent le Mercredi 22/02/2012 à 13:33

Ouais c'est jamais qu'un chili quoi... Franchement pas de quoi sauter au plafond, j'en fais quasiment toutes les deux semaines, c'est aussi simple à faire que les patates sautées...

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Un bon chili con carne ! par Elise le Dimanche 05/04/2020 à 17:49

Une recette qui donne envie.
Je la testerai à l'occaz !
Merci

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par Isa13 le Jeudi 28/10/2021 à 10:56

Ce chili a vraiment l'air délicieux !
Les haricots rouges sont très bon en effet. Tous les ans j'en fait d'ailleurs pousser quelques uns dans mon jardin car rien de tel que des légumes maisons :)

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