CulinoTests
« Souhaitez-vous un peu de cette sauce au nom imprononçable, la Worsss..., la Woeurcesss... euh la Woeurceeesteurschailleur-sôôôce, dans votre steak tartare ? », c'est ce qu'on entend régulièrement.
Alors, indispensable cette sauce ? Oh oui, cent fois oui ! Mais est-elle vraiment si imprononçable que cela ?
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Je vous la présente, notre Worcestershire sauce. C'est une sauce brune liquide, composée d'un mélange de vinaigre, mélasse, sucre, sel, anchois, extrait de tamarin et épices, mélange vieilli en fûts de bois dix-huit mois durant :
1. Saveur
2. Utilisation
Ingrédient incontournable du steak tartare, elle donne du peps aux assaisonnements, mais elle relève aussi les plats mijotés à base de boeuf comme le chili con carne. Certains en versent même sur leurs sushis à la place de la sauce soja !!! (Personnellement, je la trouve trop vive pour les saveurs douces du poisson cru.)
3. Idées de recettes avec la sauce Worcestershire
Sur le site du fabricant historique (détenteur du secret de fabrication depuis 1837), vous trouverez d'autres idées de recettes avec la Worcestershire Sauce de Lea & Perrins.
Alors, comment faut-il prononcer son nom ?
Mais comme Jamie Oliver pardi ! Comme les Anglais !
Super fastoche.
En fait, tout est une question de césure : les syllabes ne se scindent pas de la même façon en anglais et en français !
Chacun a pu remarquer que dans un texte français saisi sur ordinateur, formaté en mode justifié (c'est-à-dire aligné à gauche et à droite) avec coupure des mots autorisée en bout de ligne, si l'on fait l'erreur de choisir "césure/coupure anglaise" au lieu de "césure/coupure française", on obtient des mots effectivement coupés en bout de ligne mais à un endroit inopportun dans le mot, illogique pour nous autres Français : "per-spic-ace" au lieu de "per-spi-cace", par exemple.
L'exemple le plus flagrant : ce nom qui nous pose tant de problèmes !
WORCESTERSHIRE SAUCE
WORCESTERSHIRE SAUCE
Les Français prononcent une suite de 6.syllabes :
« WOEUR–CÈSss'–TEUR–CHAILL'–EUR–SAUCE »
WOR / CES / TER / SHI / RE / SAUCE
Quand les Anglais, eux, n'en disent que quatre ! (et ne prononcent pas le 2e R)
« WOEURs'–STOEU'–CHEUR'–SAUCE »
WORCE / STER / SHIRE / SAUCE
Un autre exemple ?
La ville de LEICESTER
La ville de LEICESTER
(célèbre pour le foot et le rugby)
En France, on a 3 syllabes qui s'entrechoquent :
« LAILL'–CÈSss'–TEUR »
LEI / CES / TER
En Angleterre, juste 2 syllabes bien fluides :
« LAILLs'–STEUR »
LEICE / STER
… et TOTTENHAM ? Idem !
En français : « TOTT'–ENNE–HAMM' »
In english : « TOTT'–NAMM' »
Alors n'hésitez plus, mes ami.e.s !
Utilisez votre WOEUR'–STOEU'–CHEUR'–SAUCE à volonté et prononcez son nom sans bafouiller !
Encore plus facile ?
Faites comme les pros, enlevez le "shire", mettez le "sauce" en tête et dites tout simplement :
« Sauce WOEUR'–STEUR »
Utilisez votre WOEUR'–STOEU'–CHEUR'–SAUCE à volonté et prononcez son nom sans bafouiller !
Encore plus facile ?
Faites comme les pros, enlevez le "shire", mettez le "sauce" en tête et dites tout simplement :
« Sauce WOEUR'–STEUR »
… qui est finalement aussi facile à dire que notre bonne
« Sauce TAR–TARE » !
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Petite DÉMO SONORE en 15 secondes
Comment prononcer Worcestershire sauce
files/prononcer_sauce_Worcester.mp3
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Conclusion :
Le grand prix du jury est décerné à la « sauce Woeur'-Steur » dans le steak tartare.
Indispensable !
Un régal ! :-)
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Je ne sais pas comment ça se prononce, mais ça a l'air drôlement bon ce tartare en tout cas !