avocat et jambon -- Cliquez pour voir l'image en entier
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Je n'avais pas prévu de faire un billet aujourd'hui mais c'est dommage de laisser traîner encore une semaine ces photos en attente de commentaire, et en plus ça me fait passer le temps. J'attends depuis ce matin un coup de fil de boulot qui ne vient pas et qui conditionne un débordement d'activités subséquentes dont la seule idée me terrasse vu qu'il va faire chaud cet après-midi et que je me sens molle. Evidemment, j'aurais bien d'autres corvées en retard pour m'occuper intelligemment mais bon.

Vous voyez cet avocat.?
Il est mûr à point et absolument exquis, je le sais avant même de l'ouvrir.





Je vais utiliser mon fameux couteau à tomate pour faire un essai...

A l'honneur aujourd'hui, ça vous l'aviez déjà compris.: l'association avocat-jambon. Une découverte qui date déjà d'il y a quelques années et que j'impose régulièrement à mes convives (sauf à ceux qui ne mangent pas de porc, comme Najet que j'embrasse au passage).

Mes convives adorent... (arffff, dommage pour Najet.!)

Essai en votre honneur aujourd'hui, une présentation que je n'ai encore jamais essayée avec ces ingrédients.: le millefeuille.



Coupons des disques — pas trop fins à mon avis, histoire de préserver le goût.:



Des tranches fines d'avocat sans rien d'autre (juste du sel et du poivre), c'est sublime. Avec le jambon, j'ai une interrogation sur le brouillage des goûts que risquerait de donner un excès de finesse.:



Il est vraiment bien, ce couteau. Ça se coupe et se sépare sans problème.

On enlève la peau.:



Et maintenant, prenons un cercle.!

(J'adore les cercles, c'est ma passion en ce moment, je ne mange que des choses qui ont été dûment cerclées.: croque-monsieur cerclé, poulet cerclé, salade cerclée, coquillettes cerclées, tout doit y passer... Eh oui je sais, ce n'est pas facile pour tout, mais débrouillez-vous sinon je renvoie mon assiette je vous préviens... Quoi, le yaourt.? Bien sûr que oui, le yaourt aussi, mais qu'est-ce que vous croyez.!).

Floue, la photo.?... On s'en moque, c'est pour vous montrer.



Est-ce que ce sera bon ? C'est facile à faire en tout cas. Il est tendre et je suis pressée de manger les chutes.:



On dépose la première tranche.:



Bravo madame.

Traitons notre jambon Herta, maintenant.

Arrêtez un peu de râler, les amateurs de cochon cul-noir élevé aux glands des forêts landaises ! Je prends ce que j'ai dans mon frigo moi, je ne sais même pas qui a rapporté ce jambon industriel ici. (Que ce soit moi qui fais les courses n'est absolument pas un indice, tssst tssst.!)



On pose le jambon sur l'avocat.:



Puis re-avocat et ainsi de suite.:



Bon, je ne manque pas de disques de jambon Herta vu tout ce que j'ai acheté mais c'est l'avocat qui va faire défaut : problème de diamètre déficient. Stoppons ici.



Gros plan pour savoir si ça suffit, ou si j'ajoute quelque chose.:



Allez tiens, juste pour le fun.: une rondelle d'oeuf dur.
(Avis "post-prandial".: ajout franchement nul qui n'apporte rien et compromet même le peu d'intérêt que pouvait avoir ce millefeuille).



Goûtons cette petite merveille plutôt alléchante à l'oeil.:



Grosse déception.
Aucun intérêt. Intercaler les ingrédients ne rend pas justice à la perfection de leur accord.

Bon, tant pis. Avec ce qui reste, je vais tenter autre chose.: un avocat à la coque au jambon.



Il y a quelques années, j'ai fait goûter à ma soeur des lamelles d'avocat parsemées de jambon coupé tout petit, quasi haché. Je me souviens de sa réaction, j'étais fort contente de moi. Je vais m'inspirer de ce principe.:



Bonne (grosse) bouchée.:



Une autre.?



Pas mal. Mieux que le millefeuille, assurément. Mais pffff... pas encore la perfection.


Bon, allez, on arrête les essais. Il est temps de faire du vrai, du beau, du bon, du cent fois testé et approuvé.

Voici l'avocat et jambon à ma façon "traditionnelle".:



Le secret.: une certaine quantité (ou une quantité certaine) de chaque ingrédient. Le mariage marche bien si et seulement si chacun affirme pleinement sa personnalité.

Faisons donc quelque chose de décent, un accouplement entre personnes sérieuses si l'on peut dire.:



Assez grosse bouchée, eh oui... Deux corps superposés (ce qui est le principe du mariage, rappelons-le), en général ça fait un peu de volume. On ne peut rien contre la loi du genre.



Aaaaaaaaah... Slurp.
Ça, c'est parfait.:



Dans cette bouchée, on a tout.: le matelas de jambon (bien goûteux quoique vous en pensiez), l'épaisseur et l'onctueux goût noiseté de l'avocat, la forme lisse et biscornue qui cherche à se loger comme elle peut dans votre bouche, lui causant les plus délicieux outrages gustatifs. Mmmm...

Moi je préfère dans ce sens-là : jambon sur la langue, avocat sur le palais, mais je vous fais confiance pour innover en fonction de votre sensibilité personnelle. ;-)

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Par Caroline | | 28/07/2005 14:23 | 32 commentaires | Version imprimable