Trucs, infos et recettes récoltés un peu partout... testés dans ma cuisine !

une recette comme j'aime:

pas trop de vaisselle
préparée à l'avance
pas trop compliquée
...
et un résultat impressionnant !
:-)

...ce qui s'appelle de l'écriture croisée... j'étais justement chez toi en train de te mettre un mot, lol
A++ et merci pour ton appréciation ! (j'apprécie...)
;-)

Finalement cela doit ressembler à des oeufs cocotte ! oeuf cocotte= oeuf cuit dans un ramequin au bain marie au four! ce n'est pas difficile non plus et l'on peut accomoder de différente façons!

@+

mmmm des oeufs pochés. J'avais raté cette recette tiens, heureusement que quelqu'un a mis un petit mot ces jours ci.
Alors moi, quand je pense oeufs pochés, je pense immédiatement à un plat que me faisait ma mamie dans mon enfance et que j'adorait et qu'elle se faisait une joie de me refaire rien que pour me faire plaisir (oh souvenirs, oh nostalgie). Elle appellait ça "le pain". En fait elle faisait frire des grosses tranches de pain un peu rassis (comme pour un pain perdu) jusqu'à ce que ce soit très doré, très croustillant. Puis elle versait sur le pain de la sauce tomate maison (un peu sucrée) bien chaude et le tout repassait aufour. Enfin, au moment de servir, elle plaçait un oeuf poché sur chaque tranche de pain. (Bien sur il ne faut pas attendre trop parce que toute l'astuce c'était que la sauce détrempe le pain mais pas trop pour qu'il reste croustillant).
Il faut absolument que je réessaye parce que je n'ai plus testé cette recette depuis des années et dans les essais de mon jeune âge, je ratais toujours quelque chose (trop détrempé, pas assez, sauce pas comme dans mon souvenir, oeufs pochés ratés ;-)))
Encore une idée à mettre dans la longue liste des recettes à tester pour mon futur blog, tu vois Carline, l'idée fait son chemin...

Je me souviens également d'une rectte presque similaire que faisait mon père, cuisinier :
il faisait griller du pain, le beurrait (avec du beurre demi-sel), posait un oeuf poché dessus, et recouvrait le tout d'une sauce aurore (en fait, une béchamel avec un peu de concentré de tomate). Ensuite il mettait un peu de gruyère rapé sur chaque ouef et faisait gratiner au four une minute.
J'en fait parfois aux enfants, ils adorent !

méthode plus simple que al papillotte

mettre du vinaigre blanc dans l'eau (environ 10 % du volume d'eau)
déposer délicatement l'oeuf avec un petit récipient
plus l'oeuf sera frais, et plus el jaune sera centré
le frémissement (jai aps dit bouillonnement !) va faire recouvrir le jaune pas el blanc
mettre dans de l'eau glacé pour stopper la cuisson

Pendant des années j'ai lutté avec le truc du vinaigre...mais ça laissait toujours un dróle de goût, jusqu'à arriver sur une recette d'oeufs Bénédict qui m'a sauvé la vie (je les adore et ne pouvais les déguster comme je les aime qu'au restau).

Il s'agit donc de faire bouillir trois doigts d'eau avec deux cuillérées à soupe de vinaigre, une fois chaud retirer quasi la totalité de l'eau jusqu'à ne laisser qu'une fine couche (un doigt tout au plus) et à feu fort cuire les oeufs à la manière des ouefs poêlés à l'huile. Vous m'en direz des nouvelles....

Génial Pablo ! J'essaie ça dans les tout prochains jours, à vue de nez, ça me plaît un max !!!
Merci du truc, c'est sympa comme cadeau de Noël. :-)

je d'accord avec toi ,surtout pas de sel 5mn environ

je suis d'accord avec toi,surtout pas de sel,5 mn de cuisson environ

Enfin ! Je cherche partout s'il n'existe pas des recettes d'oeuf poché où un ajout d'ingrédient parfumerait le blanc : comme il a peu de gout, une saveur originale serait la bienvenue.. Je pensai a ajouter le dit ingrédient dans l'eau ( huile de noix ? bouillon parfumé ? ) mais ta méthode ouvre effectivement des perspectives: j'aime l'idée d'ajouter du piment,  mais comme l'oeuf va bien avec du sucré aussi ca donnerait d'autres pistes... As-tu finalement essayé ? Je pense le faire bientot... mais j'attend quelques réponses, vous aurez surement des idées avisées :)