Ah! oui, ça j'adore j'en suis sûre. Mais comme tu dis, il ne faut pas être nombreux, pas seulement pour la cuisson d'ailleurs, pour la découpe aussi ! Et à l'ail... trop bon ! Depuis que je suis allée du côté de Sarlat, je ne les fais plus que comme ça et avec du basilic si j'en ai (donc vraiment à la sarladaise), et la matière grasse c'est de la graisse de canard, évidemment.
Merci pour cette bonne idée, je n'aurais pas osé les couper si petites, peur de faire une purée sèche, peut-être. Bon weekend 

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Re: Superbes ! par Laurence 28 le Samedi 18/11/2017 à 17:04

 j'adore ton enthousiasme gourmand ! Ah ah !!

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Re: Superbes ! par Jean-michel le Mardi 04/12/2018 à 17:05

OUi ça oui faut pas être nombreux ! Pour ma part, je prévois toujours au moins 4 fois la quantité pour nourrir toute la petite famille. Les pâtates en hiver il y a que ça de vrai

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Aahhhh, j'adore quand je vois la parution d'un nouvel article sur ton blog, je sais d'avance que je vais me régaler ! ;)
Ca donne vraiment envie, je pense que je testerai du coup. Et pour la version "nombreux gourmands", tu crois qu'on peut faire un équivalent au four doux, entre deux plaques de cuisson par exemple ? En retournant 2-3 fois à l'arrache en cours de cuisson ? Ou ça n'aurait RIEN à voir ?!

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Re: par Gwenn le Mercredi 22/11/2017 à 21:08

Ahah, bah mince, j'ai gaché tout ton mystère !
On se tient au courant oui. ;) Je ne suis pas sûre d'essayer tout de suite, mais à mon avis le résultat doit être vraiment intéressant ! Je pensais à une plaque au-dessus pour imiter ton aplatissement à la spatule, mais on peut les aplatir avant et ne plus y toucher oui.

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Caro, je suis encore une fois écroulée de rire, à chaque fois que je viens voir tes nouveaux trucs, c'est un peu comme si tu faisais partie de ma famille.
Je m'essseuplique : j'ai trouvé ta méthode, enfin celle de ton copain, toute seule, j'avais envie, comme mes enfants aimaient les frites allumette, d'essayer aussi avec des petits carrés, bon y'en faut un max il est vrai, et j'avais trouvé la solution, je ne les fais qu'en accompagnement quand il y a tous mes goinfrious, et je fais salade composée et un légume d'appoint...
Alors mes composantes diverses : oui à l'ail coupé au couteau, je le fais que comme ça, sauf quand il se doit d'être en chemise, ou dans une soupe là je tranche gaillardement ou entiers, et avec je mets du persil hachés très très finement aussi.
Une autre approche : les lardons de poulet, et là mes fils aiment trop.
Un essai que je reprends souvent aussi : avec un oignon ciselé fin fin fin et que je mets à la toute fin bien sûr, comme tout, sauf les lardons je les fais revenir vers la fin mais qq minutes avant que les cubes s'imprègnent un peu
Et mon summum, du serpolet alors là le parfum,  mais faut aller le cueillir bien sûr j'ai un petit coin en haute loire où je m'approvisionne une fois l'an voire tous les 2 ans quand la récolte est bonne

Et puis je fais avec de l'huile de coco, la seule qui ne soit pas toxique à UHT lol, bon j'y mets toujours mon petit cube de beurre, bretagne oblige ^^

Voilà, ma tite soeur, on s'éclate sans doute parfois en même temps du même plat sans le savoir, c'est fou non ? 

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Re: ouh la ouh la ouh la !!! par eynia le Vendredi 08/12/2017 à 03:41

Mdr, devine ce que je me suis fait ce soir ? Un gratin d'endives bien dodues cuites sur ma cuisinière à bois, enroulées ensuite avec la tranche de jambon de poulet, je ne mange pas de porc trop gras, j'aime pas le gras sauf la graisse de coco parce qu'on en met peu et qu'elle ne s'imprègne pas, et le beurre surtout demi-sel, bref quand j'ai bien roulé mes endives je les pose dans le plat et au-dessus de l'évier j'appuie comme une folle dessus  pour en exprimer tout le jus qui reste, et après migaine avec oeuf et crème de coco et lait de chèvre un peu, du râpé oui là j'exagère mais faut ce qui faut, j'en fais pas souvent lol, et après... après... ben j'ai mis mon plat au four, et il était doré à souhait
Oh Caro, j'en ai mangé 2 sur 4 et demain je me savoure le reste, c'est fou, je me dis qu'on doit se manger le même genre de plat les mêmes jours souvent mdr, et gros bisous
Mais vraiment le four de ma cuisinière à bois, une Rosières, c'est le top et je cuis presque tout dessus, surtout mes soupes et tout ce qui mijote, mon fils n'aime pas les endives au jambon, enfin il aime bien les miennes, mais il a préféré un blanc de poulet aux cèpes et crème de coco et du riz grillé avec un peu de lentilles que j'ai aussi appréciées, une tite cuillère avec des bouts de carottes et échalotes, la totale quoi ^^

Ah oui, que je t'explique pourquoi tant de retard, j'ai déménagé d'où la cuisinière à bois qui nous a fait de l'oeil à fiston et moi, une maison ancienne avec une âme, quelques caves, buanderie, terrasse, véranda, cour intérieure avec banc et des lloses, prononce yose, ce sont des ardoises de pays catalan, et là-dessus tu fais griller à l'envi, surtout l'agneau et les brochettes miam vive cet été, et puis bien sûr un jardin au bord de la rivière en contrebas, bref vue sur le Canigou tout blanc et la forêt verte et le ciel d'un bleu que c'en est péché mdr, donc tout ça pour dire que pas de connexion et voilà pourquoi tout est si bien fait, j'ai la connec et je lis ton gratin d'endives juste le jour où ça tombe chez moi, elle est pas belle notre connexion ?

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Re: ouh la ouh la ouh la !!! par eynia le Dimanche 10/12/2017 à 16:58

Oui j'aime cuisiner le poulet comme ça aussi, j'ajoute oh c'est péché mais ça donne encore plus de la force à la sauce, avec riz grillé bien sûr, un petit bube de couillon de légumes, oups je fais de la contrepét' lol, et comme j'ai toujours des cèpes séchés, ben j'en rajoute un chouia, ou des trompettes de la mort, ça donne un parfum tout aussi divin mdr
Bref on a les mêmes goûts que ça en fait peur, on doit être de la même famille du côté de l'estomac, à gauche lol
Bizzzzzzz et si l'envie t'en prend au printemps ou en été, tu es invitée bien sûr, je te ferai découvrir la région, si tu n'as pas peur de suivre une mamie déjantée ^^ 

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Re: ouh la ouh la ouh la !!! par eynia le Vendredi 06/04/2018 à 13:19

Chose promise chose dûe

J'ai eu une idée  non pas gifi mais de génie, comme mon petit venait je me suis dit on va se faire des mini cubes le grand il aime pas grand chose, c'est un vieux garçon avec ses manies, il ne sort pas de ses habitudes lol

Alors je regarde ce que j'ai et miraqueul !!! Mon coupe-frites a 2 lames, je te mets les photos, en 5 minutes j'ai eu tout fait, pluche, coupe, lavage de mon coupe coupe, la petite lame est extra on trouve cs engins partout pour qq euros, ne te gêne pas lol

Tu peux voir mes miennes mais je ne le retourne pas avec la spatule, je les retourne à la force du poignet, suis cuisinière un peu et mets-toi z'y z'y lol, ça ne les casse pas, bon t'en retrouveras dans ton décolleté, derrière ta cuisinière, par terre, mais ça fait partie du rite...

Et tu as l'engin avec les 2 lames, tu devines que j'ai pas pris celle pour les frites, mais la tiote, qu'on peut aussi faire des allumettes avec. Et une fois que t'as passé ta pdt dedans, tu appuies, appuies, appuies, et enfin ça sort de l'autre côté, tu tires, tu poses sur la table et hop tu tailles allégrement en suivant, ça va vite et c'est même très régulier, yesssssssssssssss !

Et pourquoi qu'on grossirait au fait ? Suis déjà grosse alors dans la masse, mais bon je ne mange pas beaucoup, j'aime découvrir mais du peu, les mélanges ça n'est pas digeste je trouve, d'ailleurs je mange un dessert seul mais rarement après un repas, parfois au resto mais bon faut trouver le bon, j'en ai un en andorre qui a un bon petit dessert alors je craque, entrée poulpe grillé aïoli, purée (bon t'en as une cuillère hein faut pas croire que tu fais bombance) et dessert cheesecake aux fruits, et voilà ça me suffit. Un petit régal tout simplement.

J'ai pas trop réduit les photos pour que tu puisses bien t'imprégner mdr


 

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Re: ouh la ouh la ouh la !!! par eynia le Mardi 10/04/2018 à 13:17

 CC caro, j'ai eu l'idée de venir regarder si je... voyais quelque chose parce que je n'ai pas eu d'avis dans ma boîte courriel.
Bien m'en a pris, ou biennnnnn m'en apprit quelque chose lol

Pour les photos je les fais avec mon smartphone pourrave, bon c'est un cadeau pour remplacer mon merveilleux smartphone que j'ai cassé après 9 ans de bons et loyaux services, il marche toujours mais pour l'allumer faut que je le branche et que je débranche, peux pas le faire en dehors de la maison, bref c'était un super nokia

Mais le moto que j'ai fait de superbes photos aussi, par contre je les réduis sur mon photoshop, qui est payant bon moi j'ai pas payé tu te doutes bien...

Alors oui comme moi ou je fais une grande entrée ou un plat, les deux c'est quand il y a mes garçons réunis, mais je picore.

Bisous ensoleillés depuis ma terrasse couverte ^^

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Merci Caroline pour cette idée géniale et originale qui va sublimer les classiques "patates sautées" du dimanche. Le hic c'est que j'ai 4 enfants et un goinfre de mari et que les deux aînés sont 1) des garçons et 2) des ados !! Et je n'ai que 3 feux sur ma plaque induction. Snif.
Pour l'ail passé au presse-ail, jusqu'à présent, je l'ai toujours trouvé bon mais je vais tester au couteau pour voir la différence. j'imagine que c'est plus au niveau de la texture que du goût.
Bises et bons préparatifs de Noël (Foie gras ?)

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Exactement comme je les aiment, parfait pour partir la journée avec quelque chose de consistant dans le bedon! :)

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