C'est en s'informant qu'on améliore ses compétences, n'est-ce pas ? Alors, voici quelques liens qui peuvent vous être utiles si vous vous apprêtez à faire vous-même votre foie gras (ou si, y ayant renoncé pour cette fois, vous recherchez de bons approvisionnements chez les professionnels) :
• Et...
comment avoir le câble quand on n'a pas le câble ? Tout simplement en
allant voir le site de cette chaîne câblée, très riche en contenu et d'accès gratuit : Cuisine TV
Liens indispensables pour se donner des idées de réalisation ou de dégustation : • D'abord, connaître le produit ! Pour cela, allez vite consulter la fiche technique réalisée par la "Papesse" de la cuisine familiale, Supertoinette.
• Ensuite, découvrir les expériences des uns et des autres ! Sur le moteur de Supertoinette, vous aurez l'embarras du choix : il y a les récits des réussites & ratages de toutes les techniques et recettes imaginables de foie gras (à la poêle, au micro-ondes, au four, en terrine, en escalope et j'en passe !). Précieux pour se faire une idée rapidement et éviter les bourdes du débutant...
• Pour accéder à une super palette de recettes classées par critères pertinents ("chaud", "froid", "classique", "inattendu", "sophistiqué"...), vous avez le site officiel des professionnels du foie gras :lefoiegras.fr • Enfin, terminons avec une jolie variation autour de la dégustation : descendez
un peu dans la page qui s'affichera pour trouver la séance de dégustation racontée par
Roberto, membre de Supertoinette... Drôle et sensuel ;-)
Pour acheter du foie gras en ligne : • Une excellente adresse pour trouver votre bonheur parmi "143 marchands et 462 produits"(le nombre varie chaque jour... il est en augmentation à l'approche de Noël): webmarchand.com
Tout simplement chez ma volaillère au marché de Bercy. entre 25 et 35 €/kg en fonction de la date de'achat par rapport à Noël... Mais quasiment sans nerfs, et super bon.
• "e-sante.fr" Un must ! Le "e-sante.be" adapté et enrichi "à la française"… infos, conseils et recettes-santé (menus minceur, listes de courses associées, guide diététique, rédigés par la diététicienne Paule Neyrat)
• "e-sante.be" Magazine hebdo, bonnes infos + navigation très agréable vers les nombreux articles archivés
• "Doctissimo" Actualité santé + forums thématiques (nombreux et intéressants)
SITES et FORUMS de CUISINE
• Mon préféré : "SuperToinette" Recettes faciles (en photos), cuisine familiale, fiches techniques, et super forums où on cause de tout ! On peut chatter en plus :-)
• "Marmiton.org" 25 000 recettes + notes et commentaires. Un must de l'interactivité, avec moteur de recherche hyper efficace.
• Chef Simon Toutes les techniques de cuisine appliquées à tous types d'aliments et d'ingrédients. Vous y trouverez plein de recettes et d'explications. Illustré et stimulant !
CulinoTests
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