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Faites vous-même votre foie gras ! Voici un peu d'aide...

Quelques sites utiles pour se lancer dans l'aventure

Par Miam • Jeudi 04/11/2004 • Version imprimable

Thèmes cliquables : - - - -


C'est en s'informant qu'on améliore ses compétences, n'est-ce pas ? Alors, voici quelques liens qui peuvent vous être utiles si vous vous apprêtez à faire vous-même votre foie gras (ou si, y ayant renoncé pour cette fois, vous recherchez de bons approvisionnements chez les professionnels) :



Liens vers des chaînes de TV (vous n'avez qu'à taper "foie gras" dans leur moteur de recherche) :

• Un classique, qui mérite qu'on le consulte car c'est une mine : France3, "Bon appétit bien sûr", émission de Joël Robuchon

• Et... comment avoir le câble quand on n'a pas le câble ? Tout simplement en allant voir le site de cette chaîne câblée, très riche en contenu et d'accès gratuit :
Cuisine TV



Liens indispensables pour se donner des idées de réalisation ou de dégustation :

• D'abord, connaître le produit !
Pour cela, allez vite consulter la
fiche technique réalisée par la "Papesse" de la cuisine familiale, Supertoinette.

• Ensuite, découvrir les expériences des uns et des autres ! Sur le
moteur de Supertoinette, vous aurez l'embarras du choix : il y a les récits des réussites & ratages de toutes les techniques et recettes imaginables de foie gras (à la poêle, au micro-ondes, au four, en terrine, en escalope et j'en passe !). Précieux pour se faire une idée rapidement et éviter les bourdes du débutant...

Pour accéder à une super palette de recettes classées par critères pertinents ("chaud", "froid", "classique", "inattendu", "sophistiqué"...), vous avez le site officiel des professionnels du foie gras : 
lefoiegras.fr

Enfin, terminons avec une jolie variation autour de la dégustation : descendez un peu dans la page qui s'affichera pour trouver la
séance de dégustation racontée par Roberto, membre de Supertoinette... Drôle et sensuel ;-)



Pour acheter du foie gras en ligne :

• Une excellente adresse pour trouver votre bonheur parmi "143 marchands et 462 produits" (le nombre varie chaque jour... il est en augmentation à l'approche de Noël) : webmarchand.com


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Commentaires

Où acheter un VRAI foie-gras cru par Cyril Z. le Mercredi 21/12/2005 à 09:57

Tout simplement chez ma volaillère au marché de Bercy. entre 25 et 35 €/kg en fonction de la date de'achat par rapport à Noël...  Mais quasiment sans nerfs, et super bon.



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  • • Mon préféré : "SuperToinette"
    Recettes faciles (en photos), cuisine familiale, fiches techniques, et super forums où on cause de tout ! On peut chatter en plus :-)
  • • "Marmiton.org"
    25 000 recettes + notes et commentaires. Un must de l'interactivité, avec moteur de recherche hyper efficace.
  • • Chef Simon
    Toutes les techniques de cuisine appliquées à tous types d'aliments et d'ingrédients. Vous y trouverez plein de recettes et d'explications. Illustré et stimulant !
  • • "miam-miam, le site des aventuriers du goût"
    Du beau, du haut niveau d'art culinaire, des infos d'actualité mais aussi du pratique et rigolo (le frigo interactif).
  • • "AuFeminin.com"
    Un site riche en recettes et une ambiance "pro" plutôt sympa.
  • • "10000 recettes"
    Un basique. On y trouve à peu près tout.